사탕무를 산세의 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

사탕무의 신선함과 새로 새가 사탕무를 절개 할 때 중요합니다. 절인 비트 뿌리는 항아리에서 충분한 시간이 허용되면 매우 맛이 좋을 수 있습니다. 절인 비트 뿌리는 큰 배치로 수행하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 사탕무를 절개 할 때 향신료 및 기타 성분을 실험하면 요리사가 맛 선호도에 가장 적합한 레시피를 결정하는 데 도움이됩니다.

절인 비트 뿌리는 산세 과정이 올바르게 수행되면 신선한 비트 뿌리처럼 맛볼 수 있습니다. 비트 뿌리의 크기를 사용하십시오. 절반, 쿼터 또는 슬라이스이지만, 사탕무 뿌리 조각이 모두 균일 한 크기인지 확인하십시오. 신선하고 가볍고 바삭 바삭한 사탕무의 맛은 오래된 사탕무보다 바람직합니다. 비트 뿌리 7 파운드 (3.17kg)는 약 8 파인트 (3.78 리터)의 피클을 만듭니다.

사탕무를 깨끗한 물에서 깨끗하게 청소하고 닦고 꼭대기를 자르고 약 1 인치 (2.54cm)의 뿌리와 줄기를 남깁니다. 이것은 끓는 과정에서 색상 출혈을 최소화합니다. 가벼운비트 뿌리에서 올바른 양의 수분을 제거하기 위해 끓기 전에 물을 소금에 소금하십시오. 이로 인해 산세 용액을 더 잘 흡수 할 수 있습니다.

사탕무를 30 ~ 45 분 동안 끓여 여전히 약간의 견고성을 유지하거나 압력솥에서 10 ~ 15 분 동안 요리하십시오. 숟가락으로 숟가락으로 사탕무를 계속 확인하십시오. 그러나 피부를 뚫지 않도록주의하십시오. 끓는 물에서 비트 뿌리를 제거하고 산세 용액을 희석하지 않도록 잘 배수하십시오.

비트 뿌리를 절인 할 때 계피, 정향, 베이 잎, 후추 또는 고수풀과 같은 향신료를 사용하십시오. 단맛을 위해 백당과 같은 다른 성분 또는 질감과 맛을위한 소수의 다진 양파를 실험하십시오. 산세 용액에서 요리하기 전에 양육을 치즈 클로스 나 모슬린 가방에 넣어 통조림 전에 제거 할 수 있도록합니다. 엄마LT 식초는 산세 용액에 적합한 선택이지만 소금물도 사용할 수 있습니다. 식초가 너무 많은 용액을 너무 강하게 만들거나 사탕무 뿌리를 표백 할 수 있으므로 레시피를 정확하게 따르고 사용하는 식초의 양을 제한하십시오.

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식기 세척기로 씻거나 10 분 동안 끓여서 비트 뿌리를 절세기로 사용하기 전에 유리 항아리를 살균하십시오. 사탕무 뿌리를 절인 용액으로 완전히 덮으십시오. 병에 절인 비트 뿌리 위에 반 인치의 공간을 남겨 두어 혼합물이 팽창 할 수 있습니다. 단단히 밀봉 된 항아리를 시원한 어두운 곳에 놓아 가능한 한 오랫동안, 바람직하게는 몇 주 동안, 풍미가 항아리 전체에 주입 될 수 있도록하십시오. 풍미가 섞일 수 있도록 매주 항아리를 흔들어보세요.