바스팅이란 무엇입니까?

바스팅은 일반적으로 성분의 천연 주스를 사용하여 접시가 요리되는 요리 기술을 나타냅니다. 이것은 일반적으로 구운, 구운 또는 구운 고기 요리에 적용됩니다. 고기 자체 주스 외에도 요리를 요리 할 때 다른 유형의 준비된 소스 또는 향이 나는 액체를 사용할 수 있습니다. “바스팅”또는 뿌리 단어“Baste”라는 단어는 또한 두 개의 직물 조각을 일시적으로 함께 꿰매는 봉제 기술을 참조 할 수 있습니다.

바스팅의 목적 중 하나는 고기를 촉촉하고 부드럽게 만드는 것입니다. 요리 과정에서 오븐이나 그릴의 매우 높은 열로 인해 고기의 천연 주스와 지방이 팬 바닥에 나와 수집되어 고기가 건조 해집니다. 주스를 수집하고 고기 위에 쏟아 부는 것은 후자가 액체를 재 흡수하고 육체를 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.

바스팅은 고기에서 나온 주스가 자연스러운“고기”향으로 포장되어 있기 때문에 고기에 더 많은 맛을 줄 것입니다.t는 요리를 더 맛있게 만듭니다. 요리 기술은 또한 소스가 외부 표면을 코팅하고 유약 모양을 주면서 접시를 더 식욕을 돋울 수 있습니다. 칠면조와 닭고기와 같은 닭 고기의 경우 외부 피부가 젖을 때 황금색과 바삭 바삭 해집니다.

천연 주스와 지방을 제외하고, 바스팅에 일반적으로 사용되는 다른 성분에는 녹은 버터, 육류 스톡 및 우스터 셔 소스가 포함됩니다. 마늘과 양파, 소금과 후추, 로즈마리, 심지어 와인과 같은 다른 허브와 향신료가 주입 될 수 있습니다. 바스팅 기술에는 일부 도구와 방법이 포함되며, 가장 간단한 것은 숟가락을 사용하여 소스 나 고기 주스를 퍼 내고 고기 위에 붓습니다. 요리사는 일반적으로 사용되지만, 요리사는 후자의 방법이 한 영역에서 소스를 옮기는 대신 고기에 소스를 두드리는 것이 좋습니다.다른 사람에게. 자주 사용되는 또 다른 도구는 쿡이 고기 위로 주스를 빨아서 주스를 짜기 위해 짜낼 수있는 전구가있는 ​​막대기 같은 악기 인“Baster”입니다.

요리사가 자주 실수하는 실수 중 하나는 특히 오븐이 사용될 때 고기를 더 자주 구부리게하는 것입니다. 고기를 젖을 때마다 오븐 도어를 열면 오븐 온도가 줄어들므로 요리 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 한 가지 기술은 고기가 절반 쯤에 요리 될 때까지 기다리는 것입니다. 많은 레시피에는 고기와 요리 방법에 따라 바스팅 사이의 시간 간격이 포함됩니다.