O que é Basting?
Basting geralmente se refere a uma técnica culinária na qual o prato é cozido usando os sucos naturais dos ingredientes. Isso geralmente é aplicado para pratos de carne assados, assados ou grelhados. Além dos próprios sucos da carne, outros tipos de molhos preparados ou líquidos com sabor podem ser usados ao cozinhar o prato. A palavra "Basting", ou a palavra raiz "Baste", também podem se referir a uma técnica de costura de costurar temporariamente dois pedaços de tecido. Durante o processo de cozimento, o calor muito alto do forno ou da grelha faz com que os sucos e gorduras naturais da carne saam e se acumulem no fundo da panela, deixando a carne secar. Coletar os sucos e derramá -los sobre a carne ajudará o último a reabsorver o líquido e tornar a carne no interior.T tornará o prato mais delicioso. A técnica de cozimento também pode fazer com que o prato pareça mais apetitoso, pois o molho revestirá a superfície externa e dará uma aparência envidraçada. Para carnes de aves, como peru e frango, a pele externa fica dourada e crocante quando se baseou.
Além dos sucos e gorduras naturais, outros ingredientes comumente usados para sexer incluem manteiga derretida, caldo de carne e molho Worcestershire. Eles podem ser infundidos com diferentes ervas e especiarias, como alho e cebola, sal e pimenta, alecrim e até um pouco de vinho. A técnica de bastão também envolve algumas ferramentas e métodos, o mais simples dos quais está usando uma colher para retirar o molho ou os sucos de carne e derramá -la sobre a carne. Um pincel também é comumente usado, embora os cozinheiros sugiram taptar o molho na carne em vez de fazer movimentos abrangentes, pois o último método apenas transfere o molho para longe de uma áreapara outro. Outra ferramenta frequentemente usada é o "Baster", um instrumento semelhante a um bastão que tem uma lâmpada no topo que o cozinheiro pode espremer para sugar e soltar o suco sobre a carne.
Um dos erros frequentes que os cozinheiros cometem está bastando sua carne com mais frequência do que deveriam, especialmente quando o forno é usado. A abertura da porta do forno toda vez que a carne deve ser picada diminui a temperatura do forno, para que o tempo de cozimento possa levar mais tempo. Uma técnica é esperar até que a carne seja cozida na metade do caminho antes de serem rejeitadas, no máximo, duas vezes. Muitas receitas incluem intervalos de tempo entre Basting, dependendo da carne e do método de cozimento.