Hvad er de bedste tip til fremstilling af pølser?

At fremstille pølser derhjemme kan være en god måde at gøre dette kødprodukt sundere, unikt aromatiseret eller begge dele. Nogle af de bedste tip til at gøre det inkluderer at sikre, at alle ingredienserne og kværnen er så kolde som muligt, inden de fremstiller pølserne, og for at holde forholdet mellem kød og fedt på tre til en. Blanding af krydderier og krydderier sammen, inden de tilsætter dem til kødblandingen, kan hjælpe med at sikre, at de er jævnt fordelt over pølserne.

Kød af enhver type, når de efterlades ved stuetemperatur, kan udvikle en uønsket struktur, når jorden. I stedet for en blanding af kød, fedt og krydderier, vil ingredienser i stuetemperatur typisk udvikle en pasty struktur, der kan ødelægge det færdige produkt. Et af de bedste tip til at fremstille pølser derhjemme er at sikre, at alle ingredienserne, inklusive krydderierne, er kolde inden de blander eller slibes sammen. For at gøre dette skal du forlade kødet og de blandede krydderier i køleskabet i to til tre timer pRior til fremstilling af pølser.

Sliberne og pølsen til pølsen skal også være kold. Dette kan opnås ved at placere stykkerne i fryseren i tredive minutter til en time før brugen af ​​dem. Når du arbejder, skal du holde alle ingredienserne i køleskabet, indtil du har brug for dem; At tage alt ud og derefter langsomt fremstille pølserne kan efterlade de sidste ingredienser for varme.

Hvis du laver pølser derhjemme for at skabe et sundere produkt, end du kan købe i butikken, kan du blive fristet til at begrænse mængden af ​​fedt i skålen. Det kan dog være en opskrift på katastrofe. Fedtindholdet i pølse er ikke kun det, der tilføjer smag til skålen, men også hvad der holder kødet fugtigt og hjælper det med at holde sin form, når den er kogt. I de fleste tilfælde skal du have tre dele kød til en del fedt. For sundere pølser kan du bruge hjertevenlige fedt i skålen, såsom rapsolie eller OLIve Oil, i kombination med slankere kød. Ellers skal du bruge et 70%-ligt kød, når du laver pølser.

Et andet godt tip til fremstilling af pølser er taget fra en velkendt bagepids: Bland altid dine tørre ingredienser separat fra det våde. De tørre ingredienser ville være krydderier og krydderier, og det våde ville være kød og andre flydende krydderier. Blanding af dine krydderier separat vil hjælpe med at sikre, at det resulterende produkt ikke er ujævnt krydret. Afhængigt af opskriften skal du i nogle tilfælde muligvis afvige fra dette spids ved at blande krydderierne og derefter tilsætte koldt vand til blandingen, inden du blander den med kødet.