¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salchichas?
Hacer salchichas en el hogar puede ser una buena manera de hacer que este producto cárnico sea más saludable, con sabor único o ambos. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen garantizar que todos los ingredientes y el molinillo sean lo más fríos posible antes de hacer las salchichas, y mantener la relación de carne a grasa a tres o uno. Mezclar las especias y los condimentos antes de agregarlas a la mezcla de carne puede ayudar a garantizar que se distribuyan uniformemente por las salchichas.
La carne de cualquier tipo, cuando se deja a temperatura ambiente, puede desarrollar una textura no deseada cuando está molido. En lugar de una mezcla de carne, grasa y especias, los ingredientes de temperatura ambiente generalmente desarrollarán una textura pastosa, que puede arruinar el producto terminado. Uno de los mejores consejos para hacer salchichas en el hogar es asegurarse de que todos los ingredientes, incluidas las especias, estén frías antes de mezclarlos o molerlos. Para hacer esto, deje la carne y las especias mixtas en el refrigerador durante dos o tres horas prior a hacer salchichas.
Las cuchillas del molinillo y el accesorio de salchicha también deben estar fríos. Esto se puede lograr colocando las piezas en el congelador durante treinta minutos a una hora antes de usarlas. Cuando trabaje, mantenga todos los ingredientes en el refrigerador hasta que los necesite; Sacarse todo y luego hacer las salchichas lentamente puede dejar que los últimos ingredientes sean demasiado cálidos.
Si está haciendo salchichas en el hogar para crear un producto más saludable que el que puede comprar en la tienda, puede tener la tentación de limitar la cantidad de grasa en el plato. Hacerlo, sin embargo, puede ser una receta para el desastre. El contenido de grasa en la salchicha no es solo lo que agrega sabor al plato, sino también lo que mantiene la carne húmeda y ayuda a mantener su forma cuando se cocina. En la mayoría de los casos, debe tener tres partes de carne en una parte de grasa. Para salchichas más saludables, puede usar grasas amigables con el corazón en el plato, como el aceite de canola u OLIve Oil, en combinación con carnes más delgadas. De lo contrario, use una carne al menos del 70%al hacer salchichas.
Otro buen consejo para hacer salchichas se toma de un consejo de hornear bien conocido: siempre mezcle sus ingredientes secos por separado del húmedo. Los ingredientes secos serían las especias y los condimentos, y el húmedo sería la carne y otros condimentos líquidos. Mezclar sus especias por separado ayudará a garantizar que el producto resultante no sea experimentado de manera desigual. En algunos casos, dependiendo de la receta, es posible que deba desviarse de esta punta mezclando las especias y luego agregando agua fría a la mezcla antes de mezclarla con la carne.