Hvad er en margarita -pizza?
En margarita -pizza er en type pizza, der involverer en hvedemelskorpe toppet med mozzarellaost, basilikum, olivenolie og tomater. Det stammer fra Italien og blev først lavet til at repræsentere de røde, grønne og hvide farver i det italienske flag, da han blev præsenteret for dronning Margherita. Selvom ingredienserne er få og enkle, skal forberedelsen af en autentisk margarita -pizza følge nogle specifikke retningslinjer, som forskellige organisationer har etableret for traditionelt napolitansk køkken. I en autentisk forberedelse er skorpen meget tynd, og ingen andre krydderier end basilikum føjes til pizzaen. Udtrykket "margarita pizza" påføres også mere kendte stilarter af pizza, der kun inkluderer noget tomatsauce, hvidløg, mozzarella og basilikumblade, uanset skorpestilen.
skorpen af en margarita -pizza er normalt den første del lavet. Den autentiske opskrift kræver en hvedeskorpe, der er surdej med gær fra den napolitanske region i Italien. Tykkelsen af korst må ikke overstige en ottendedel af en tomme (ca. 3 millimeter). Huller kan punkteres i overfladen af skorpen med en gaffel for at forhindre, at blemmer dannes, mens den koges, og olivenolie kan børstes på den rå, flad dej. For det meste er skorpen ikke blind bagt, før den er belagt i toppings.
Tomaterne, der bruges på en margarita -pizza, kan være San Marzano -tomater fra Italien eller næsten enhver anden sort. De kan terninger eller knuses og derefter placeres på toppen af pizzaen, eller de kan tilsættes helhed til en gryde med noget olivenolie og stegt, indtil de er gået ned naturligt. Nogle opskrifter kræver, at hvidløg tilsættes tomater eller til en mere komplet tomatsauce, der skal bruges, selvom ingen af dem var på den originale Margarita -pizza.
skiver af mozzarella er placeret på toppen af tomaterne. Enhver form for mozzarella kan bruges, selvom buffalo mozzarella er fælles for NEAPolitan -region. Mozzarellaen skal placeres på toppen af tomaterne på pizzaen på en måde, som tomaterne stadig viser igennem mellem stykker af smeltet ost.
Basilikum og olivenolie er traditionelt de sidste ingredienser, der er placeret på pizzaen. Basilikumen kan bruges i hele bladform eller terninger eller skåret i en chiffonade . Margarita Pizza er beregnet til at vise farverne på det italienske flag, så basilikum skal placeres på en måde, som den stadig kan ses efter madlavning. Olivenolie dryppet over toppen af pizzaen, hvorefter den anbringes i en varm pizzaovn og koges i et par minutter, indtil skorpen er sprød og osten smeltes.