¿Qué es una pizza de margarita?
Una pizza de margarita es un tipo de pizza que involucra una corteza de harina de trigo cubierta de queso de mozzarella, albahaca, aceite de oliva y tomates. Se originó en Italia y se hizo por primera vez para representar los colores rojos, verdes y blancos de la bandera italiana cuando se presentó a la reina Margherita. Aunque los ingredientes son pocos y simples, la preparación de una auténtica pizza de margarita debe seguir algunas pautas específicas que varias organizaciones han establecido para la cocina napolitana tradicional. En una preparación auténtica, la corteza es muy delgada y no se agregan especias adicionales que no sean albahaca a la pizza. El término "Pizza de margarita" también se aplica a estilos de pizza más familiares que incluyen solo una salsa de tomate, ajo, mozzarella y hojas de albahaca, independientemente del estilo de corteza.
La corteza de una pizza margarita suele ser la primera parte hecha. La receta auténtica exige una corteza de trigo de levadura con levadura de la región napolitana de Italia. El grosor del crusT no debe exceder un octavo de pulgada (aproximadamente 3 milímetros). Los agujeros se pueden perforar en la superficie de la corteza con un tenedor para evitar que se formen ampollas mientras se cocina, y el aceite de oliva se puede cepillar en la masa cruda y plana. En su mayor parte, la corteza no se hornee a ciegas antes de que esté recubierta con los ingredientes.
Los tomates utilizados en una pizza de margarita pueden ser tomates de San Marzano de Italia o casi cualquier otra variedad. Se pueden cubrir o triturarse y luego colocarse encima de la pizza, o se pueden agregar enteros a una sartén con un poco de aceite de oliva y fríe hasta que se hayan roto naturalmente. Algunas recetas requieren que se agreguen ajo a los tomates, o para que se use una salsa de tomate más completa, aunque ninguno de los dos estaba en la pizza margarita original.
Las rebanadas de mozzarella se colocan encima de los tomates. Se puede usar cualquier tipo de mozzarella, aunque Buffalo Mozzarella es común a la NEARegión Politan. La mozzarella debe colocarse encima de los tomates en la pizza de una manera que el rojo de los tomates aún se muestra entre las piezas de queso derretido.
La albahaca y el aceite de oliva tradicionalmente son los últimos ingredientes colocados en la pizza. La albahaca se puede usar en forma de hoja completa o en cubitos o cortarse en un Chiffonade . Margarita Pizza está destinada a mostrar los colores de la bandera italiana, por lo que la albahaca debe colocarse de una manera que todavía se pueda ver después de cocinar. El aceite de oliva se rocía sobre la parte superior de la pizza, después de lo cual se coloca en un horno de pizza caliente y se cocina durante unos minutos hasta que la corteza esté crujiente y el queso se derrita.