O que é uma pizza margarita?
Uma pizza margarita é um tipo de pizza que envolve uma crosta de farinha de trigo coberta com queijo mussarela, manjericão, azeite e tomate. Ele se originou na Itália e foi feito pela primeira vez para representar as cores vermelha, verde e branca da bandeira italiana quando apresentada à rainha Margherita. Embora os ingredientes sejam poucos e simples, a preparação de uma pizza de margarita autêntica deve seguir algumas diretrizes específicas que várias organizações estabeleceram para a culinária napolitana tradicional. Em uma preparação autêntica, a crosta é muito fina e não há especiarias adicionais que não sejam manjerices à pizza. O termo "Margarita Pizza" também é aplicado a estilos mais familiares de pizza que incluem apenas um pouco de molho de tomate, alho, mussarela e manjericão, independentemente do estilo de crosta.
A crosta de uma pizza margarita é geralmente a primeira parte feita. A receita autêntica exige uma crosta de trigo fermentada com fermento da região napolitana da Itália. A espessura do CRUST não deve exceder um oitavo de polegada (cerca de 3 milímetros). Os orifícios podem ser perfurados na superfície da crosta com um garfo para impedir que as bolhas se formem enquanto cozinha, e o azeite pode ser escovado na massa crua e plana. Na maioria das vezes, a crosta não é assada antes de ser revestida nas coberturas.
Os tomates usados em uma pizza margarita podem ser os tomates de San Marzano da Itália ou quase qualquer outra variedade. Eles podem ser cortados ou esmagados e, em seguida, colocados em cima da pizza, ou podem ser adicionados inteiros a uma panela com um pouco de azeite e frito até que tenham quebrado naturalmente. Algumas receitas exigem que o alho seja adicionado aos tomates, ou para que um molho de tomate mais completo seja usado, embora nenhum deles estivesse na pizza margarita original.
fatias de mussarela são colocadas em cima dos tomates. Qualquer tipo de mussarela pode ser usada, embora a mussarela de Buffalo seja comum à NEARegião Politan. A mussarela deve ser colocada em cima dos tomates na pizza de uma maneira que o vermelho dos tomates ainda aparece entre os pedaços de queijo derretido.
manjericão e azeite tradicionalmente são os últimos ingredientes colocados na pizza. O manjericão pode ser usado em forma de folha inteira ou em cubos ou cortados em uma chiffonade . A Margarita Pizza visa mostrar as cores da bandeira italiana, para que o manjericão seja colocado de uma maneira que ainda possa ser vista após o cozimento. O azeite é regado por cima da pizza, após o que é colocado em um forno de pizza quente e cozido por alguns minutos até que a crosta esteja crocante e o queijo derretido.