Qu'est-ce qu'une pizza Margarita?
Une pizza à margarita est un type de pizza impliquant une croûte de farine de blé garnie de mozzarella, de basilic, d'huile d'olive et de tomates. Il est originaire d'Italie et a d'abord été conçu pour représenter les couleurs rouges, vertes et blanches du drapeau italien lorsqu'il est présenté à la reine Margherita. Bien que les ingrédients soient rares et simples, la préparation d'une pizza de margarita authentique devrait suivre certaines directives spécifiques que diverses organisations ont établi pour la cuisine napolitaine traditionnelle. Dans une préparation authentique, la croûte est très mince et aucune épices supplémentaires autres que basilic n'est ajoutée à la pizza. Le terme "pizza margarita" est également appliqué à des styles de pizza plus familiers qui ne comprennent que de la sauce tomate, de l'ail, de la mozzarella et des feuilles de basilic, quel que soit le style de croûte.
La croûte d'une pizza à margarita est généralement la première partie faite. La recette authentique appelle une croûte de blé leva de levure de la région napolitaine d'Italie. L'épaisseur de la crust ne doit pas dépasser un huitième de pouce (environ 3 millimètres). Les trous peuvent être perforés à la surface de la croûte avec une fourchette pour empêcher les cloques de se former pendant sa cuisson, et l'huile d'olive peut être brossée sur la pâte plante crue. Pour la plupart, la croûte n'est pas aveugle avant d'être enduit dans les garnitures.
Les tomates utilisées sur une pizza à margarita peuvent être des tomates de San Marzano en provenance d'Italie ou presque toute autre variété. Ils peuvent être coupés en dés ou écrasés, puis placés sur le dessus de la pizza, ou ils peuvent être ajoutés entiers dans une casserole avec de l'huile d'olive et frit jusqu'à ce qu'ils se décomposent naturellement. Certaines recettes appellent à l'ail à ajouter aux tomates, ou à l'utilisation d'une sauce tomate plus complète, bien que aucune ne soit sur la pizza margarita d'origine.
Des tranches de mozzarella sont placées sur les tomates. Tout type de mozzarella peut être utilisé, bien que la mozzarella de buffle soit commune à la NEArégion politique. La mozzarella doit être placée sur les tomates sur la pizza d'une manière que le rouge des tomates montre toujours entre les morceaux de fromage fondu.
Le basilic et l'huile d'olive sont traditionnellement les derniers ingrédients placés sur la pizza. Le basilic peut être utilisé sous forme de feuilles entières ou en dés ou coupé en une mousseline . Margarita Pizza est destinée à présenter les couleurs du drapeau italien, donc le basilic doit être placé d'une manière qu'il peut encore être vue après la cuisson. L'huile d'olive est arrosée sur le dessus de la pizza, après quoi elle est placée dans un four à pizza chaud et cuite pendant quelques minutes jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que le fromage soit fondu.