Hva er en margarita -pizza?
En margarita -pizza er en type pizza som involverer en hvetemelskorpe toppet med mozzarellaost, basilikum, olivenolje og tomater. Den har sin opprinnelse i Italia og ble først laget for å representere de røde, grønne og hvite fargene i det italienske flagget når de ble presentert for dronning Margherita. Selv om ingrediensene er få og enkle, bør tilberedningen av en autentisk margarita -pizza følge noen spesifikke retningslinjer som forskjellige organisasjoner har etablert for tradisjonell napolitansk mat. I et autentisk preparat er skorpen veldig tynn og ingen andre krydder enn basilikum blir lagt til pizzaen. Begrepet "Margarita Pizza" brukes også på mer kjente stiler av pizza som bare inkluderer litt tomatsaus, hvitløk, mozzarella og basilikumblader, uavhengig av skorpestil.
Skorpen til en margarita -pizza er vanligvis den første delen laget. Den autentiske oppskriften krever en hveteskorpe survet med gjær fra den napolitanske regionen i Italia. Tykkelsen på crusT skal ikke overstige en åttedel av en tomme (ca. 3 millimeter). Hull kan punkteres i overflaten av skorpen med en gaffel for å forhindre at det dannes blemmer mens den koker, og olivenolje kan børstes på den rå, flate deigen. For det meste er ikke skorpen blind bakt før den er belagt i påleggene.
Tomatene som brukes på en margarita -pizza kan være San Marzano -tomater fra Italia eller nesten alle andre sorter. De kan terninger eller knuses og deretter plasseres på toppen av pizzaen, eller de kan tilsettes hel i en panne med litt olivenolje og stekt til de har brutt ned naturlig. Noen oppskrifter krever hvitløk som skal legges til tomatene, eller for at en mer komplett tomatsaus skal brukes, selv om ingen av dem var på den originale Margarita Pizza.
skiver av mozzarella er plassert på toppen av tomatene. Enhver type mozzarella kan brukes, selv om Buffalo Mozzarella er vanlig for NEAPolitan -regionen. Mozzarellaen skal plasseres på toppen av tomatene på pizzaen på en måte som den røde av tomatene fremdeles vises gjennom mellom bitene av smeltet ost.
Basil og olivenolje er tradisjonelt de siste ingrediensene som er plassert på pizzaen. Basilikumet kan brukes i helbladet form eller terninger eller kuttes i en chiffonade . Margarita Pizza er ment å vise frem fargene på det italienske flagget, så basilikum skal plasseres på en måte som det fremdeles kan sees etter matlaging. Olivenolje blir dryppet over toppen av pizzaen, hvoretter den er plassert i en varm pizzaovn og tilberedt i noen minutter til skorpen er skarp og osten er smeltet.