Wat is een margarita -pizza?
Een margarita -pizza is een soort pizza met een tarwebloemkorst gegarneerd met mozzarella kaas, basilicum, olijfolie en tomaten. Het is ontstaan in Italië en werd voor het eerst gemaakt om de rode, groene en witte kleuren van de Italiaanse vlag weer te geven wanneer ze aan Queen Margherita worden gepresenteerd. Hoewel de ingrediënten weinig en eenvoudig zijn, moet de bereiding van een authentieke margarita -pizza enkele specifieke richtlijnen volgen die verschillende organisaties hebben opgericht voor de traditionele Napolitaanse keuken. In een authentieke voorbereiding is de korst erg dun en geen extra kruiden dan basilicum worden aan de pizza toegevoegd. De term "Margarita Pizza" wordt ook toegepast op meer bekende stijlen van pizza, waaronder alleen enkele tomatensaus, knoflook, mozzarella en basilicumbladeren, ongeacht de korststijl.
De korst van een margarita -pizza is meestal het eerste deel gemaakt. Het authentieke recept vereist een tarwekorst met gist uit het Napolitaanse gebied van Italië. De dikte van de crusHet mag niet meer dan een achtste inch (ongeveer 3 millimeter) overschrijden. Gaten kunnen worden doorboord in het oppervlak van de korst met een vork om te voorkomen dat blaren zich vormen terwijl het kookt, en olijfolie kan op het rauwe, platte deeg worden geborsteld. Voor het grootste deel is de korst niet blind gebakken voordat deze in de toppings is bedekt.
De tomaten die op een Margarita -pizza worden gebruikt, kunnen San Marzano -tomaten uit Italië zijn of bijna elke andere variëteit. Ze kunnen in blokjes worden gesneden of gemalen en vervolgens op de pizza worden geplaatst, of ze kunnen geheel worden toegevoegd aan een pan met wat olijfolie en gebakken totdat ze op natuurlijke wijze zijn afgebroken. Sommige recepten vragen om knoflook aan de tomaten te worden toegevoegd, of om een completere tomatensaus te gebruiken, hoewel geen van beide op de originele Margarita -pizza was.
plakjes mozzarella worden bovenop de tomaten geplaatst. Elk type mozzarella kan worden gebruikt, hoewel Buffalo Mozzarella gebruikelijk is voor de NEAPolitan regio. De mozzarella moet bovenop de tomaten op de pizza worden geplaatst op een manier die de rode van de tomaten nog steeds tussen de stukken gesmolten kaas te zien is.
Traditioneel zijn basilicum- en olijfolie de laatste ingrediënten die op de pizza worden geplaatst. De basilicum kan worden gebruikt in een hele bladvorm of in blokjes gesneden of gesneden in een chiffonade . Margarita Pizza is bedoeld om de kleuren van de Italiaanse vlag te presenteren, dus de basilicum moet worden geplaatst op een manier die het na het koken nog steeds te zien is. Olijfolie is besprenkeld over de bovenkant van de pizza, waarna het in een hete pizza -oven wordt geplaatst en een paar minuten wordt gekookt totdat de korst fris is en de kaas is gesmolten.