O que é pudim de Malva?

Pudim de Malva é uma sobremesa de bolo com sabor de damasco, popular nas antigas colônias holandesas da África do Sul. É um prato assado contendo principalmente gemas de ovos, manteiga e geléia de damasco ou conservas. O resultado é um pudim doce e esponjoso e úmido, que geralmente é servido com creme de creme ou baunilha. É uma faceta importante da cultura de sobremesas da África do Sul e é mais popular na capital daquele país, a Cidade do Cabo.

As origens do pudim de Malva são decididamente holandesas. Os colonos holandeses trouxeram o pudim para a África do Sul quando chegaram, a maioria em conexão com explorações holandesas das Índias Orientais, em meados de 1600. Em alguns aspectos, a sobremesa era um gosto de lar para famílias europeias que estavam estabelecendo uma colônia no clima africano quente e seco. O cozimento não era uma técnica comum entre os povos indígenas da época. Os damascos também estavam prontamente disponíveis, explodindo das árvores a cada verão.

Embora o pudim ainda exista em alguma iteraçãoS na Holanda, hoje é decididamente um elemento da culinária sul -africana. Hoje é popular entre todos os residentes, tanto na África do Sul quanto em descendência européia. Os ingredientes são bastante diretos e o pudim é fácil para um cozinheiro iniciante.

Na maioria das vezes, manteiga, ovos, farinha, geléia de damasco, leite e um toque de vinagre são os únicos componentes de um pudim de Malva. Os ingredientes devem ser espancados juntos para formar uma massa macia, depois derramados em uma assadeira e cozidos até ficarem firmes e de aparência. Nos restaurantes, o pudim é frequentemente preparado em assadeiras individuais ou ramekins. Em casa, é mais comum que a sobremesa seja cozida em panelas de bolo arredondadas ou panos do tamanho de um pão.

O pudim de Malva possui uma textura úmida e semelhante a um creme de esponja, em grande parte devido às gemas de ovos e alta concentração de atolamento. É para este rEason que o prato é considerado um pudim e não um bolo. Embora o pudim possa ser servido por si só, geralmente cortado em cunhas ásperas ou simplesmente colhido em tigelas rasas, muitos cozinheiros optam por servi -lo com um molho de creme rico.

É tradicional preparar o molho creme, geralmente aromatizado com um pouco de baunilha, pois o pudim termina a cozinha. Os cozinheiros picarão pequenos orifícios no topo do pudim assim que sair do forno e despejar o molho de creme quente diretamente por cima. O molho afundará nos orifícios e absorverá diretamente o pudim de Malva enquanto esfria. É costume reservar ainda mais molho para regar durante a apresentação final.

O sorvete de baunilha é uma alternativa comum ao molho de creme aquecido, principalmente nos meses mais quentes do verão. Os chefs que apresentam pudim de Malva cobertos com sorvete geralmente adicionam um molho de damasco de conhaque como um toque final. As metades de damasco vidradas ou preservadas também são um acompanhamento tradicional.