O que são almôndegas gregas?
Almôndegas gregas, ou keftedes , são uma proteína que pode ser servida como um jantar com arroz ou como um almoço com pão pita. Enquanto eles são preparados em um estilo semelhante a outros tipos de almôndegas, como sueco e italiano, a versão grega contém especiarias distintas e geralmente é frita, em vez de frito para criar uma crosta crocante. Além disso, em vez de carne moída sozinha, as almôndegas gregas também podem conter outras carnes, como carne de porco e cordeiro.
As carnes moídas são misturadas com ovo batido, migalhas de pão e especiarias. Oregano e hortelã são ervas importantes para usar em almôndegas em estilo grego para definir seu sabor. As almôndegas italianas são temperadas com manjericão e alho em molho de tomate e a versão sueca normalmente contém endro e é servida em molho de creme, mas as formas de carne geralmente são fritas nos dois casos. As almôndegas gregas fritas e crocantes e fritas devem ceder a uma "sopro" suave de um interior com sabor de hortelã e orégano e podem ser consumidas sem molho. FrescoAs ervas são frequentemente usadas em receitas de almôndegas gregas, mas geralmente secas podem ser substituídas.
Embora orégano e hortelã sejam os principais temperos de receitas gregas de almôndegas, algumas delas também exigem outras especiarias, como salsa, pimenta da Jamaica e cominho. Cebola picada e alho, bem como suco de limão e/ou ouzo, uma bebida alcoólica grega, são outras adições comuns às almôndegas gregas. Cerveja ou vinho podem ser usados em vez do Ouzo. Depois que todos os ingredientes de almôndega são agitados com uma colher, depois misturados bem com as mãos e formados em esferas, as bolas devem ser enroladas em farinha.
revestir as almôndegas com farinha antes que a fritar ajuda a criar a crosta crocante. Todas as diferentes etapas envolvidas na fabricação de almôndegas gregas, incluindo o revestimento, aquecendo o óleo e a fritar em lotes, podem torná -las demoradas para fazer. Enquanto eles não são desafiadores de fazer, almôndegas em estilo grego fazemTire várias horas para montar. Alguns cozinheiros gostam de preparar a receita até o revestimento de farinha e a parte da fritura profunda e salvar as etapas finais para o dia seguinte. Almôndegas gregas cruas, ou keftedes , podem ser deixadas na geladeira até um dia antes de cozinhar.
O tamanho das almôndegas varia dependendo da textura desejada. Quanto menor a almôndega grega, mais crocante a textura geral. Keftedes não deve apenas ter uma crosta externa crocante, mas também ser dourada de cor dourada e, é claro, cozido no centro do centro. As sobras de almôndegas cozidas tendem a congelar bem e podem ser reaquecidas em um forno moderado, mas geralmente não são tão crocantes quanto são originalmente.