ギリシャのミートボールとは何ですか？

ギリシャのミートボール、または keftedes は、ご飯との夕食、またはピタパンで昼食として提供されるタンパク質です。それらはスウェーデンやイタリア語などの他のミートボールタイプと同様のスタイルで準備されていますが、ギリシャ語のバージョンには明確なスパイスが含まれており、しばしばパンフライで揚げてカリカリの地殻を作成します。また、牛ひき肉だけではなく、ギリシャのミートボールには豚肉や子羊などの他の肉が含まれている場合があります。オレガノとミントは、味を定義するためにギリシャスタイルのミートボールで使用する重要なハーブです。イタリアのミートボールには、トマトソースにバジルとニンニクが味付けされており、スウェーデンのバージョンには通常ディルが含まれていて、クリームソースで提供されていますが、肉の形は通常、どちらの場合もパンフライドしています。サクサクした揚げた揚げたギリシャのミートボールは、ミントとオレガノ風味のインテリアの柔らかい「パフ」に屈することになっており、ソースなしで食べることができます。新鮮なハーブはギリシャのミートボールのレシピでよく使用されますが、通常は乾燥したレシピを置き換えることができます。

オレガノとミントはギリシャのミートボールのレシピの主な調味料ですが、これらのいくつかはパセリ、オールスパイス、クミンなどの他のスパイスも必要としています。ギリシャのアルコール飲料であるレモンジュースと/またはウゾは、ギリシャのミートボールに追加された他の一般的な追加です。ウソの代わりにビールやワインを使用できます。すべてのミートボール材料をスプーンでかき混ぜた後、手とよく混ぜて球体に形成された後、ボールは小麦粉で転がす必要があります。

揚げる前にミートボールを小麦粉でコーティングするのは、サクサクした地殻を作成するのに役立ちます。ギリシャのミートボールを作ることに伴うすべてのさまざまなステップは、それらをコーティングしたり、オイルを加熱したり、バッチで揚げ物を揚げたりすることで、時間がかかることがあります。彼らは作るのに挑戦していませんが、ギリシャスタイルのミートボールはします数時間かかります。一部の料理人は、小麦粉のコーティングと揚げ部品までレシピを準備し、翌日の最終ステップを保存するのが好きです。生のギリシャのミートボール、または keftedes は、調理の1日前まで冷蔵庫に残される場合があります。

ミートボールのサイズは、目的のテクスチャによって異なります。ギリシャのミートボールが小さいほど、全体的なテクスチャーが鮮明になります。 keftedes は、カリカリの外側の地殻を持っているだけでなく、色が金色になり、もちろん中心まで調理されるべきです。調理済みの残りのミートボールはよく凍結する傾向があり、適度なオーブンで再加熱される可能性がありますが、通常は元々はサクサクではありません。