Hva er greske kjøttboller?

greske kjøttboller, eller keftedes , er et protein som kan serveres som middag med ris eller som lunsj med pitabrød. Mens de er forberedt i en lignende stil som andre kjøttboller som svensk og italiensk, inneholder den greske versjonen distinkte krydder og er ofte frityrstekt i stedet for pan-stekt for å skape en sprø skorpe. I stedet for malt storfekjøtt alene, kan greske kjøttboller også inneholde annet kjøtt som svinekjøtt og lam.

Bakkekjøttet er blandet med slått egg, brødsmuler og krydder. Oregano og Mint er viktige urter å bruke i kjøttboller i gresk stil for å definere smaken. Italienske kjøttboller er krydret med basilikum og hvitløk i en tomatsaus, og den svenske versjonen inneholder vanligvis dill og serveres i en fløtesaus, men kjøttformene er vanligvis pan-stekt i begge tilfeller. Sprøskorpede, frityrstekte greske kjøttboller skal visstnok gi etter en myk "puff" av en mynte og oregano smaksatt interiør og kan spises uten saus. FerskUrter brukes ofte i greske kjøttbolleroppskrifter, men vanligvis kan tørkede erstattes.

Selv om oregano og mynte er de viktigste krydderne i greske kjøttbolleroppskrifter, krever noen av disse også for andre krydder som persille, allspice og spisskummen. Hakket løk og hvitløk samt sitronsaft og/eller ouzo, en gresk alkoholholdig drikke, er andre vanlige tillegg til greske kjøttboller. Øl eller vin kan brukes i stedet for OUZO. Etter at alle kjøttbollingrediensene blir omrørt med en skje, deretter blandet godt med hendene og dannes i kuler, skal ballene rulles i mel.

Belegg kjøttbollene med mel før frityrstek hjelper til med å skape den sprø skorpen. Alle de forskjellige trinnene som er involvert i å lage greske kjøttboller, inkludert å belegge dem, varme opp oljen og frityr i partier, kan gjøre dem tidkrevende å lage. Mens de ikke er utfordrende å lage, gjør kjøttboller i gresk stilTa flere timer å sette sammen. Noen kokker liker å tilberede oppskriften frem til melbelegget og frityrdelen og spare de siste trinnene for neste dag. Rå greske kjøttboller, eller keftedes , kan være igjen i kjøleskapet opp til en dag før du lager mat.

Størrelsen på kjøttbollene varierer avhengig av ønsket tekstur. Jo mindre den greske kjøttbollen, desto sprøere er den generelle tekstur. Keftedes skal ikke bare ha en sprø ytre skorpe, men også være gyldenbrun i fargen og selvfølgelig tilberedt til høyre til sentrum. Kokte rester av kjøttboller har en tendens til å fryse godt og kan bli varmes opp igjen i en moderat ovn, men de er vanligvis ikke så sprø som de opprinnelig.