Co jsou řecké masové kuličky?

řecké masové kuličky nebo keftes , jsou protein, který může být podáván jako večeře s rýží nebo jako oběd s chlebem pita. Zatímco jsou připraveny v podobném stylu jako jiné typy masových kuliček, jako jsou švédské a italské, řecká verze obsahuje zřetelné koření a je často smažená spíše než smažená, aby vytvořila křupavou kůru. Také, spíše než mleté ​​hovězí maso, řecké masové kuličky mohou také obsahovat jiná masa, jako je vepřové maso a jehněčí. Oregano a máta jsou důležité byliny, které se mají používat v řeckých masových kuličkách k definování jejich chuti. Italské masové kuličky jsou ochuceny bazalkou a česnekem v rajčatové omáčce a švédská verze obvykle obsahuje kopru a podává se ve smetanové omáčce, ale tvary masa jsou obvykle smažené v obou případech. Křupavé, smažené řecké masové kuličky smaženého smaženého masa se mají podávat měkkému „nafouknutí“ mincovny a ochuceného interiéru Oregano a mohou být konzumovány bez omáčky. ČerstvýByliny se často používají v řeckých receptech na masové kuličky, ale obvykle mohou být nahrazeny sušené.

Ačkoli Oregano a máta jsou hlavní koření v řeckých receptech na masové kuličky, některé z nich také vyžadují další koření, jako je petržel, koření a kmín. Mírané cibule a česnek, stejně jako citronová šťáva a/nebo ouzo, řecký alkoholický nápoj, jsou další běžné přírůstky do řeckých masových kuliček. Místo ouzo může být použito pivo nebo víno. Poté, co jsou všechny přísady masové kuličky míchány lžičkou, pak se dobře smíchá s rukama a vytvořeny do koulí, měly by se koule válet v mouce.

Potahování masových kuliček moukou před hlubokým smažením pomáhá vytvářet křupavou kůru. Všechny různé kroky spojené s výrobou řeckých masových kuliček, včetně jejich povlaku, zahřívání oleje a hlubokého smažení v dávkách, je mohou učinit časově náročnými. I když to nejsou náročné, řecké masové kuličkyTrvá několik hodin, než se dá dohromady. Někteří kuchaři rádi připravují recept až do doby, kdy se mouku a hluboké smažení a uloží tyto poslední kroky na další den. Syrové řecké masové kuličky nebo keftedes mohou být ponechány v lednici až do jednoho dne před vařením.

Velikost masových kuliček se liší v závislosti na požadované struktuře. Čím menší je řecký masový kulička, tím křupavější je celková textura. keftedes by měl mít nejen křupavou vnější kůru, ale také být zlatou hnědou barvou a samozřejmě vařit přímo do středu. Vařené zbylé masové kuličky mají tendenci dobře zmrazovat a mohou být znovu zahřátí v mírné troubě, ale obvykle nejsou tak křupavé jako původně.