¿Qué son las albóndigas griegas?
Las albóndigas griegas, o Kefteedes , son una proteína que puede servirse como una cena con arroz o como almuerzo con pan de pita. Si bien se preparan en un estilo similar a otros tipos de albóndigas, como sueco e italiano, la versión griega contiene especias distintas y a menudo se fríe en lugar de fritos para crear una corteza crujiente. Además, en lugar de la carne molida solo, las albóndigas griegas también pueden contener otras carnes como el cerdo y el cordero.
Las carnes molidas se mezclan con huevo batido, migas de pan y especias. El orégano y la menta son hierbas importantes para usar en albóndigas de estilo griego para definir su sabor. Las albóndigas italianas se sazonan con albahaca y ajo en una salsa de tomate y la versión sueca generalmente contiene eneldo y se sirve en una salsa de crema, pero las formas de carne generalmente se fríen en ambos casos. Se supone que las albóndigas griegas fritas crujientes con cosecha crujiente ceden a una "bocanada" suave de un interior con sabor a menta y orégano y se pueden comer sin salsa. FrescoLas hierbas a menudo se usan en recetas de albóndigas griegas, pero generalmente se pueden sustituir las secas.
.Aunque el orégano y la menta son los principales condimentos en las recetas de albóndigas griegas, algunas de ellas también requieren otras especias como perejil, pimienta de Jamaica y comino. La cebolla y el ajo picado, así como el jugo de limón y/o ouzo, una bebida alcohólica griega, son otras adiciones comunes a las albóndigas griegas. Se puede usar cerveza o vino en lugar del ouzo. Después de que todos los ingredientes de la albóndiga se agitan con una cuchara, luego se mezclan bien con las manos y se forman en esferas, las bolas deben rodarse en harina.
recubrir las albóndigas con harina antes de freír ayuda a crear la corteza crujiente. Todos los diferentes pasos involucrados en la fabricación de albóndigas griegas, que incluyen recubrirlas, calentar el aceite y freír en lotes, pueden hacer que lleguen mucho tiempo. Si bien no son difíciles de hacer, las albóndigas de estilo griegoTármate varias horas para armar. A algunos cocineros les gusta preparar la receta hasta que el recubrimiento de la harina y la parte de las freír profundas y guarden esos pasos finales para el día siguiente. Las albóndigas griegas crudas, o kefteedes , pueden dejarse en el refrigerador hasta un día antes de cocinar.
El tamaño de las albóndigas varía según la textura deseada. Cuanto más pequeña es la albóndiga griega, más crujiente es la textura general. Kefteedes no solo debe tener una corteza externa crujiente, sino que también es de color marrón dorado y, por supuesto, se cocina a través del centro. Las albóndigas sobrantes cocinadas tienden a congelarse bien y pueden ser recalentadas en un horno moderado, pero generalmente no son tan crujientes como originalmente.