Wat zijn Griekse gehaktballetjes?
Griekse gehaktballetjes, of Keftedes , zijn een eiwit dat kan worden geserveerd als een diner met rijst of als lunch met pitabroodje. Hoewel ze in een vergelijkbare stijl worden bereid als andere gehaktbaltypen zoals Zweeds en Italiaans, bevat de Griekse versie verschillende kruiden en wordt ze vaak gefrituurd in plaats van gebakken om een knapperige korst te creëren. In plaats van alleen rundergehakt alleen, kunnen Griekse gehaktballetjes ook ander vlees bevatten zoals varkensvlees en lam.
Het gemalen vlees wordt gemengd met geslagen ei, broodkruimels en kruiden. Oregano en Mint zijn belangrijke kruiden om te gebruiken in Griekse gehaktballetjes om hun smaak te definiëren. Italiaanse gehaktballetjes worden gekruid met basilicum en knoflook in een tomatensaus en de Zweedse versie bevat meestal dille en wordt geserveerd in een roomsaus, maar de vleesvormen worden meestal in beide gevallen gebakken. Knapperige, gefrituurde Griekse gehaktballetjes worden verondersteld over te geven aan een zachte "puff" van een munt- en oregano-gearomatiseerd interieur en kan zonder saus worden gegeten. VersKruiden worden vaak gebruikt in Griekse gehaktbalrecepten, maar meestal kunnen gedroogde worden vervangen.
Hoewel oregano en mint de belangrijkste kruiden in Griekse gehaktballrecepten zijn, vragen sommige hiervan ook om andere kruiden zoals peterselie, palken en komijn. Gekleed ui en knoflook, evenals citroensap en/of ouzo, een Griekse alcoholische drank, zijn andere veel voorkomende toevoegingen aan Griekse gehaktballetjes. Bier of wijn kan worden gebruikt in plaats van de Ouzo. Nadat alle ingrediënten met gehaktbal met een lepel zijn geroerd, en vervolgens goed worden gemengd met de handen en in bollen worden gevormd, moeten de ballen in bloem worden gerold.
De gehaktballetjes bedekken met bloem vóór het frituren helpt bij het creëren van de knapperige korst. Alle verschillende stappen die betrokken zijn bij het maken van Griekse gehaktballetjes, inclusief het coaten, het verwarmen van de olie en het frituren in batches, kunnen ze tijdrovend maken om te maken. Hoewel ze niet uitdagend zijn om te maken, doen de Griekse stijl van de Griekse stijlNeem enkele uren om in elkaar te zetten. Sommige koks bereiden graag het recept op tot de meelcoating en het diepe frituren en bewaren die laatste stappen voor de volgende dag. Rauwe Griekse gehaktballetjes, of Keftedes , kunnen tot een dag in de koelkast worden achtergelaten voor het koken.
De grootte van de gehaktballen varieert afhankelijk van de gewenste textuur. Hoe kleiner de Griekse gehaktbal, hoe knapper de algehele textuur. Keftedes zou niet alleen een knapperige buitenste korst moeten hebben, maar ook goudbruin van kleur zijn en natuurlijk kookt door het midden. Gekookte overgebleven gehaktballetjes hebben de neiging goed te bevriezen en kunnen worden verwarmd in een gematigde oven, maar ze zijn meestal niet zo knapperig als ze oorspronkelijk zijn.