Co to są greckie klopsiki?
Greckie klopsiki lub keftedes są białkiem, które można podawać jako obiad z ryżem lub lunch z chlebem pita. Chociaż są przygotowywane w podobnym stylu jak inne typy klopsików, takie jak szwedzki i włoski, wersja grecka zawiera wyraźne przyprawy i jest często smażona głęboko niż smażona na patelni, aby stworzyć chrupiącą skórkę. Ponadto, zamiast samej mielonej wołowiny, greckie klopsiki mogą również zawierać inne mięsa, takie jak wieprzowina i jagnięcina.
Miejsce mielone są mieszane z ubitym jajkiem, okruchy chleba i przyprawy. Oregano i mięta są ważnymi ziołami do użycia w greckich klopsikach w celu zdefiniowania ich smaku. Włoskie klopsiki są doprawione bazylią i czosnkiem w sosie pomidorowym, a szwedzka wersja zwykle zawiera kopernię i podawane w sosie kremowym, ale kształty mięsa są zwykle smażone na patelni w obu przypadkach. Chrupiące, głęboko smażone greckie klopsiki powinny przynieść miękkie „zaciągnięcie” mięty i wnętrza o smaku Oregano i można je jeść bez sosu. ŚwieżyZioła są często używane w greckich przepisach na klopsiki, ale zwykle suszone mogą być zastąpione.
Chociaż oregano i mięta są głównymi przyprawami w greckich przepisach na klopsiki, niektóre z nich wymagają również innych przypraw, takich jak pietruszka, allspice i kminek. Mzorowana cebula i czosnek, a także sok z cytryny i/lub ouzo, grecki napój alkoholowy, to inne powszechne dodatki do greckich klopsików. Piwo lub wino może być używane zamiast Ouzo. Po wymieszaniu wszystkich składników klopsików łyżką, a następnie dobrze mieszanym z dłoniami i uformowanymi w kule, kulki należy zwinąć w mąkę.
Powlekanie klopsików mąką przed głębokim smażeniem pomaga stworzyć chrupiącą skórkę. Wszystkie różne kroki związane z tworzeniem greckich klopsików, w tym powlekanie je, podgrzewanie oleju i głębokie smażenie partiami, mogą sprawić, że są czasochłonne. Chociaż nie są trudne do zrobienia, greckie klopsikiPoświęć kilka godzin. Niektórzy kucharze lubią przygotować przepis do powłoki mąki i głębokiej części smażenia i zapisać te ostatnie kroki na następny dzień. Surowe greckie klopsiki lub keftedes mogą zostać pozostawione w lodówce do jednego dnia przed gotowaniem.
Rozmiar klopsików różni się w zależności od pożądanej konsystencji. Im mniejszy grecki klopsik, tym bardziej chrupiąca ogólna konsystencja. Keftedes powinien mieć nie tylko chrupiącą zewnętrzną skórkę, ale także mieć kolor złotobrązowy i oczywiście ugotowany w prawo do centrum. Gotowane resztki klopsików mają tendencję do dobrze zamrażania i mogą być podgrzewane w umiarkowanym piekarniku, ale zwykle nie są tak chrupiące, jak pierwotnie.