Hvad er græske kødboller?

Græske kødboller, eller keftedes , er et protein, der kan serveres som en middag med ris eller som en frokost med pitabrød. Mens de er forberedt i en lignende stil som andre kødboldtyper såsom svensk og italiensk, indeholder den græske version forskellige krydderier og er ofte frituret snarere end pan-stegt for at skabe en sprød skorpe. I stedet for malet oksekød alene kan græske kødboller også indeholde andre kød, såsom svinekød og lam.

Det malede kød er blandet med slået æg, brødmuler og krydderier. Oregano og mynte er vigtige urter at bruge i græsk stil kødboller til at definere deres smag. Italienske kødboller krydres med basilikum og hvidløg i en tomatsauce, og den svenske version indeholder typisk dild og serveres i en fløde sauce, men kødformerne er normalt pan-stegt i begge tilfælde. Crispy-crusted, dybstegt græske kødboller skal give efter for en blød "puff" af en mynte- og oregano-aromatiseret interiør og kan spises uden sauce. FriskUrter bruges ofte i græske kødboldopskrifter, men normalt kan tørrede substituerede.

Selvom Oregano og Mint er de vigtigste krydderier i græsk kødboldopskrifter, kræver nogle af disse også andre krydderier såsom persille, allspice og spidskommen. Hakket løg og hvidløg såvel som citronsaft og/eller ouzo, en græsk alkoholholdig drik, er andre almindelige tilføjelser til græske kødboller. Øl eller vin kan bruges i stedet for ouzo. Efter at alle kødboldingredienserne er omrørt med en ske, derefter blandet godt med hænderne og dannet til kugler, skal kuglerne rulles i mel.

Belægning af kødboller med mel før stegning hjælper med at skabe den sprøde skorpe. Alle de forskellige trin, der er involveret i at fremstille græske kødboller, herunder belægning af dem, opvarmning af olie og dybstegning i batches, kan gøre dem tidskrævende at lave. Mens de ikke udfordrer at lave, gør græsk stil kødbollerTag flere timer på at sammensætte. Nogle kokke kan lide at forberede opskriften op, indtil melbelægningen og dybstegningsdelen og gemmer de sidste trin til den næste dag. Rå græsk kødboller eller keftedes kan efterlades i køleskabet op til en dag før madlavning.

Størrelsen på kødboller varierer afhængigt af den ønskede struktur. Jo mindre den græske kødbold, jo sprødere den samlede struktur. keftedes burde ikke kun have en sprød ydre skorpe, men også være gyldenbrun i farve og selvfølgelig kogt igennem lige til midten. Kogte rester af kødboller har en tendens til at fryse godt og kan genopvarmes i en moderat ovn, men alligevel er de normalt ikke så sprøde, som de oprindeligt er.