Hvad er Malva Pudding?

Malva Pudding er en abrikos-flavored, kage-lignende dessert, der er populær i de tidligere hollandske kolonier i Sydafrika. Det er en bagt tallerken, der primært indeholder æggeblommer, smør og abrikos -marmelade eller konserves. Resultatet er en svampet, fugtig sød budding, der oftest serveres med fløde eller vaniljeis. Det er en vigtig facet af den sydafrikanske dessertkultur og er mest populær i landets hovedstad, Cape Town.

Oprindelsen af ​​Malva Pudding er bestemt hollandske. Hollandske kolonister bragte budding til Sydafrika, da de ankom, mest i forbindelse med hollandske East India-udforskninger, i midten af ​​1600-tallet. I nogle henseender var desserten en smag af hjemmet for europæiske familier, der etablerede en koloni i det varme og tørre afrikanske klima. Bagning var ikke en almindelig teknik blandt datidens oprindelige folk. Abrikoser var også let tilgængelige og sprang ud af træerne hver sommer.

Selvom budding stadig eksisterer i en eller anden iterationS i Holland er det i dag bestemt en armatur i sydafrikansk køkken. Det er populært i dag blandt alle beboere, både dem, der er hjemmehørende i Sydafrika og dem fra europæisk afstamning. Ingredienserne er temmelig ligetil, og budding er let for endda en nybegynderkog at lave.

For det meste er smør, æg, mel, abrikosstop, mælk og en stænk eddike de eneste komponenter til en malva budding. Ingredienserne skal slås sammen for at danne en blød dej, derefter hældes i en bageplade og koges, indtil den er fast og kage-lignende i udseende. På restauranter tilberedes budding ofte i individuelle bageplade eller ramekins. Hjemme er det mere almindeligt, at desserten bliver kogt i afrundede kagepander eller bageplade i brødstørrelse.

Malva budding har en fugtig, svamplignende vaniljesausstruktur, stort set på grund af æggeblommer og høj marmelade-koncentration. Det er til denne rEason, at skålen betragtes som en budding snarere end en kage. Selvom budding kan serveres på egen hånd, ofte skåret i ru kiler eller blot skumlet ind i lavvandede skåle, vælger mange kokke at servere den med en rig fløde sauce.

Det er traditionelt at tilberede fløde sauce, ofte aromatiseret med en smule vanilje, når budding afslutter madlavning. Kokke vil stikke små huller i toppen af ​​budding, så snart den kommer ud af ovnen, og hælder den opvarmede fløde sauce direkte over toppen. Saucen synker ned i hullerne og absorberer direkte i Malva -budding, når den afkøles. Det er sædvanligt at reservere endnu mere af sausen til at dryppe over den endelige præsentation.

Vanillais er et almindeligt alternativ til den opvarmede fløde sauce, især i de varmere sommermåneder. Kokke, der præsenterer Malva Pudding, toppet med is, vil ofte tilføje en brandy abrikos sauce som et sidste touch. Glaseret eller konserveret abrikoshalvdel er også en traditionel akkompagnement.