Co to jest pudding Malva?
Malva Pudding to deser o smaku moreli, popularny w dawnych holenderskich koloniach Południowej Afryki. Jest to pieczone naczynie zawierające przede wszystkim żółtka, masło i dżem moreli lub konserw. Rezultatem jest gąbczasty, wilgotny słodki budyń, który najczęściej podaje się z lodami śmietanowymi lub waniliowymi. Jest to ważny aspekt kultury deserowej w Południowej Afryce i jest najbardziej popularny w stolicy tego kraju, Kapsztadu.
Początki puddingu Malva są zdecydowanie holenderskie. Holenderscy koloniści przynieśli budyń do Południowej Afryki, kiedy przybyli, w większości w związku z holenderskimi badaniami wschodnioindyjskimi, w połowie XIX wieku. Pod pewnymi względami deser był smakiem domu dla rodzin europejskich, które tworzyły kolonię w gorącym i suchym klimacie afrykańskim. Pieczenie nie było powszechną techniką wśród rdzennych ludów tamtych czasów. Morele były również łatwo dostępne, wyrastając z drzew każdego lata.
Chociaż budyń nadal istnieje w niektórych iteracjiS W Holandii jest to dziś zdecydowanie stałym elementem kuchni południowoafrykańskiej. Jest dziś popularny wśród wszystkich mieszkańców, zarówno pochodzących z Południowej Afryki, jak i z europejskiego pochodzenia. Składniki są dość proste, a budyń jest łatwy dla nawet początkującego kucharza.
W przeważającej części masło, jajka, mąka, dżem morelowy, mleko i odrobinę octu są jedynymi składnikami puddingu Malva. Składniki należy pobić razem, aby utworzyć miękkie ciasto, a następnie wlać do naczynia do pieczenia i ugotować, aż będą wyglądać na mocne i przypominające ciasto. W restauracjach budyń jest często przygotowywany w poszczególnych potrawach do pieczenia lub ramekinach. W domu częściej jest gotowanie deseru w zaokrąglonych patelniach lub naczyniach do pieczenia wielkości bochenek.
Pudding Malva ma wilgotną, podobną do gąbki konsystencję budynia, głównie ze względu na żółtka i wysokie stężenie dżemu. To jest dla tego rEason, że danie jest uważane za budyń, a nie ciasto. Chociaż pudding można podawać samodzielnie, często pokrojony na szorstkie kliny lub po prostu zgarnia się w płytkie miski, wielu kucharzy zdecyduje się podawać go z bogatym sosem kremowym.
Tradycyjne jest przygotowanie sosu śmietanowego, często aromatyzowanego odrobiną wanilii, gdy budyń kończy gotowanie. Kuchy będą kłuć małe otwory na szczycie budynia, gdy tylko wyjdzie z piekarnika, i nalewają podgrzewany sos kremowy bezpośrednio na wierzch. Sos zatopi się w otworach i wchłania bezpośrednio w budyń Malva podczas ochłodzenia. Zwyczajowe jest zastrzeżenie jeszcze więcej sosu, aby skropić ostatnią prezentację.
Lody waniliowe są powszechną alternatywą dla rozgrzanego sosu śmietanowego, szczególnie w cieplejszych letnich miesiącach. Szefowie kuchni, którzy prezentują pudding Malva z lodami, często dodają sos brandy morelot jako wykończeniowy akcent. Szkliste lub zachowane połówki moreli są również tradycyjnym akompaniamentem.