¿Qué es Malva Pudding?
Malva Pudding es un postre con sabor a albaricoque, con forma de pastel, popular en las antiguas colonias holandesas de Sudáfrica. Es un plato horneado que contiene principalmente yemas de huevo, mantequilla y mermelada de albaricoque o conservas. El resultado es un budín dulce esponjoso y húmedo que con mayor frecuencia se sirve con crema o helado de vainilla. Es una faceta importante de la cultura de los postres sudafricanos y es más popular en la capital de ese país, Ciudad del Cabo.
Los orígenes del budín de Malva son decididamente holandeses. Los colonos holandeses trajeron el budín a Sudáfrica cuando llegaron, la mayoría en relación con las exploraciones holandesas de las Indias Orientales, a mediados de los siglos de los años XVI. En algunos aspectos, el postre era una muestra del hogar para las familias europeas que establecían una colonia en el clima africano cálido y seco. Hornear no era una técnica común entre los pueblos indígenas de la época. Los albaricoques también estaban disponibles, explotando de los árboles cada verano.
Aunque el budín todavía existe en alguna iteraciónS En los Países Bajos, hoy es decididamente un accesorio de cocina sudafricana. Hoy es popular entre todos los residentes, tanto los nativos de Sudáfrica como los de ascendencia europea. Los ingredientes son bastante sencillos, y el pudín es fácil incluso para un cocinero para principiantes.
En su mayor parte, la mantequilla, los huevos, la harina, la mermelada de albaricoque, la leche y un toque de vinagre son los únicos componentes para un pudín de Malva. Los ingredientes deben batirse juntos para formar una masa suave, luego vertirse en una fuente para hornear y cocinar hasta que estén firmes y en forma de pastel. En los restaurantes, el budín a menudo se prepara en platos para hornear individuales o moldes. En casa, es más común que el postre se cocine en moldes de pastel redondeados o platos para hornear del tamaño de un pan.
Malva Pudding tiene una textura húmeda de natillas con forma de esponja, en gran parte debido a las yemas de huevo y la alta concentración de mermelada. Es para esta rEason que el plato se considera un budín en lugar de un pastel. Aunque el budín se puede servir por sí solo, a menudo cortado en cuñas ásperas o simplemente recogidas en tazones poco profundos, muchos cocineros eligen servirlo con una rica salsa de crema.
Es tradicional preparar la salsa de crema, a menudo con sabor con un poco de vainilla, ya que el pudín termina cocinando. Los cocineros pincharán pequeños agujeros en la parte superior del budín tan pronto como salga del horno, y verter la salsa de crema calentada directamente sobre la parte superior. La salsa se hundirá en los agujeros y se absorberá directamente en el pudín de Malva a medida que se enfría. Es habitual reservar aún más de la salsa para rociar sobre la presentación final.
El helado de vainilla es una alternativa común a la salsa de crema calentada, particularmente en los meses de verano más cálidos. Los chefs que presentan pudín de Malva cubierto con helado a menudo agregarán una salsa de albaricoque de brandy como un toque final. Las mitades de albaricoque esmaltadas o conservadas también son un acompañamiento tradicional.