Hva er Malva Pudding?

Malva-pudding er en aprikos-smaksatt, kakelignende dessert populær i de tidligere nederlandske koloniene i Sør-Afrika. Det er en bakt tallerken som først og fremst inneholder eggeplommer, smør og aprikos syltetøy eller konserver. Resultatet er en svampaktig, fuktig søt pudding som oftest serveres med krem ​​eller vaniljeis. Det er en viktig fasit av den sørafrikanske dessertkulturen og er mest populær i det landets hovedstad, Cape Town.

Opprinnelsen til Malva Pudding er avgjort nederlandsk. Hollandske kolonister brakte puddingen til Sør-Afrika da de ankom, de fleste i forbindelse med nederlandske øst-India-utforskninger, på midten av 1600-tallet. På noen måter var desserten en smak av hjem for europeiske familier som etablerte en koloni i det varme og tørre afrikanske klimaet. Baking var ikke en vanlig teknikk blant datidens urfolk. Aprikoter var også lett tilgjengelige, og sprengte ut fra trærne hver sommer.

Selv om puddingen fremdeles eksisterer i en eller annen iterasjonS i Nederland, er det i dag definitivt en inventar av sørafrikansk mat. Det er i dag populært blant alle innbyggere, begge de som er hjemmehørende i Sør -Afrika og de av europeisk avstamning. Ingrediensene er ganske enkle, og puddingen er lett for selv en nybegynnerkok å lage.

For det meste er smør, egg, mel, aprikos syltetøy, melk og en skvett eddik de eneste komponentene til en Malva -pudding. Ingrediensene skal slå sammen for å danne en myk røren, helles deretter i en ildfast form og kokes til den er fast og kake-lignende i utseende. På restauranter tilberedes puddingen ofte i individuelle bakefat eller ramekins. Hjemme er det mer vanlig at desserten blir tilberedt i avrundede kakepanner eller bakebaserte retter.

Malva-pudding har en fuktig, svamplignende vaniljesaus tekstur, i stor grad på grunn av eggeplommene og høy syltetøykonsentrasjon. Det er for denne rEason at retten regnes som en pudding i stedet for en kake. Selv om puddingen kan serveres på egen hånd, ofte skives i røffe kiler eller bare hoppet i grunne boller, velger mange kokker å servere den med en rik kremsaus.

Det er tradisjonelt å tilberede kremsausen, ofte smaksatt med litt vanilje, mens puddingen avslutter matlagingen. Kokker vil prikke små hull i toppen av puddingen så snart den kommer ut av ovnen, og hell den oppvarmede kremsausen rett over toppen. Sausen vil synke ned i hullene og absorbere direkte i Malva -puddingen mens den avkjøles. Det er vanlig å reservere enda mer av sausen for å drysse over den endelige presentasjonen.

Vanilla -iskrem er et vanlig alternativ til den oppvarmede kremsausen, spesielt i de varmere sommermånedene. Kokker som presenterer Malva -pudding toppet med iskrem, vil ofte legge til en konjakk -aprikossaus som en finpuss. Glaserte eller bevarte aprikoshalvdeler er også et tradisjonelt akkompagnement.