Vad är Malva Pudding?
Malva Pudding är en aprikos-smaksatt, kakliknande dessert som är populär i de tidigare holländska kolonierna i Sydafrika. Det är en bakad maträtt som huvudsakligen innehåller äggulor, smör och aprikosstopp eller konserver. Resultatet är en svampig, fuktig söt pudding som oftast serveras med grädde eller vaniljglass. Det är en viktig aspekt av sydafrikansk dessertkultur och är mest populär i landets huvudstad, Kapstaden.
Ursprunget till Malva -pudding är definitivt holländska. Holländska kolonister förde puddingen till Sydafrika när de anlände, mest i samband med holländska East India-utforskningar, i mitten av 1600-talet. I vissa avseenden var efterrätten en smak av hem för europeiska familjer som skapade en koloni i det heta och torra afrikanska klimatet. Bakning var inte en vanlig teknik bland tidens ursprungsbefolkningar. Aprikoser var också lätt tillgängliga och sprängde ut från träden varje sommar.
Även om puddingen fortfarande finns i någon iterationS i Nederländerna är det idag definitivt en fixtur av sydafrikansk mat. Det är populärt idag bland alla invånare, både de som är infödda i Sydafrika och de av europeisk härkomst. Ingredienserna är ganska enkla, och puddingen är lätt för till och med en nybörjarkock att göra.
För det mesta är smör, ägg, mjöl, aprikosstopp, mjölk och en stänk av vinäger de enda komponenterna i en malva -pudding. Ingredienserna bör slås ihop för att bilda en mjuk smet, sedan hällas i en bakplattor och kokas tills den är fast och kakliknande utseende. På restauranger är puddingen ofta tillagad i enskilda bakrätter eller ramekins. Hemma är det vanligare att efterrätten tillagas i rundade kakpannor eller bakrätter.
Malva-pudding har en fuktig, svampliknande vaniljsås, till stor del på grund av äggulorna och koncentrationen av hög sylt. Det är för detta rEason att skålen betraktas som en pudding snarare än en tårta. Även om puddingen kan serveras på egen hand, ofta skivad i grova kilar eller helt enkelt skopa i grunda skålar, väljer många kockar att servera den med en rik gräddsås.
Det är traditionellt att förbereda gräddsås, ofta smaksatt med lite vanilj, eftersom pudding slutar matlagning. Kockar kommer att sticka små hål i toppen av puddingen så snart den kommer ut ur ugnen och häll den uppvärmda gräddsåsen direkt över toppen. Såsen kommer att sjunka in i hålen och absorbera direkt i Malva -puddingen när den svalnar. Det är vanligt att reservera ännu mer av såsen för att droppa över den slutliga presentationen.
vaniljglass är ett vanligt alternativ till den uppvärmda gräddsås, särskilt under de varmare sommarmånaderna. Kockar som presenterar Malva -pudding toppad med glass kommer ofta att lägga till en konjakprikossås som en efterbehandling. Glaserade eller bevarade aprikoshalvor är också ett traditionellt ackompanjemang.