Vad är potta?

Pottage är ett namn för en typ av gryta. En bondmat, det var en vanlig måltid under hela Europa under medeltiden. De flesta bönder åt vilka livsmedel som var tillgängliga för dem vid den tiden, så potta blev något av en fångst-term som sedan har innebära något med litet eller inget värde. Moderna soppor och grytor kan spåra sina rötter tillbaka till potta.

potta var, som namnet antyder, ofta tillagad i en kruka över en öppen eld. När den beredda av och äts av den lägre klassen var huvudingrediensen vanligtvis vatten. När de kokade vattnet skulle de lägga till alla andra ingredienser som fanns tillgängliga vid den tiden. Detta inkluderade ofta grönsaker som morötter, kål och lök, tillsammans med vilket spelkött som hade jagats den dagen. Färska -pickade örter användes också ofta för att krydda måltiden.

Ursprungligen användes örter som persilja och timjan tillsammans med grönsakerna som vanligtvis odlades i hemträdgården. När fler örter och kryddor blev tillgängliga började kockar enDding nya ingredienser, från saffran och granatäpple till pistascher och mandlar. Högre ingredienser gjorde det som ursprungligen var en bondmåltid till en mer populär maträtt bland medel- och överklasserna; Så småningom ledde detta till utvecklingen av de olika typerna av moderna soppor. De mest populära sopprecepten spelades in och replikerades när de blev mer sofistikerade livsmedel. Drottningens potta är ett recept som gynnas i ett antal europeiska länder och gjordes med svamp, citroner, mandlar och patridge.

Mest potta som gjordes av bönderna var tunn, eftersom det mest var vatten. Rika individer åt också vanligtvis potta, men deras version av den blev tjockare av mer kött och grönsaker. Beroende på kvaliteten på potta kan det antingen vara knappast näringsrika eller mycket fyllande; De flesta gånger äts de friskare måltiderna av de rika. Denna tjocka gryta oftare äts av thosE som hade råd med bättre ingredienser kallades ofta frumenty.

Huvudkällan för värme för de flesta hem i den medeltida eran var en härd eller central eldstad. Detta fördubblades ofta för matlagningspisen. Hem som tillhör rikare familjer kan ofta ha en kittel över elden, hängande av en järnstång. Pottage skulle kokas i detta och lämnas för att sjuda under dagen. Mer fattiga familjer var tvungna att hitta ett annat sätt att laga mat. Detta involverade vanligtvis en enkel gropbrand mitt i rummet, med asken brändes ner och ihålig för att göra en plats att sätta en lergodpanna.