Qu'est-ce que le potage?
Potage est un nom pour un type de ragoût. Une cuisine paysanne, c'était un repas courant dans toute l'Europe à l'époque médiévale. La plupart des paysans ont mangé quels aliments étaient à leur disposition à l'époque, donc le potage est devenu quelque chose d'un terme fourre-tout qui a depuis signifié quelque chose avec peu ou pas de valeur. Les soupes et les ragoûts modernes peuvent retracer leurs racines jusqu'au potage.
Le potage était, comme son nom l'indique, souvent cuit dans un pot sur un feu ouvert. Lorsqu'il est préparé par et mangé par la classe inférieure, l'ingrédient principal était généralement de l'eau. En faisant bouillir l'eau, ils ajouteraient les autres ingrédients disponibles à l'époque. Cela comprenait souvent des légumes comme les carottes, le chou et les oignons, ainsi que la viande de jeu chassée ce jour-là. Les herbes fraîches étaient également fréquemment utilisées pour assaisonner le repas.
À l'origine, des herbes telles que le persil et le thym ont été utilisées avec les légumes généralement cultivés dans le jardin. À mesure que plus d'herbes et d'épices sont devenus disponibles, les cuisiniers ont commencé unDing de nouveaux ingrédients, du safran et des grenades aux pistaches et aux amandes. Les ingrédients haut de gamme ont fait de ce qui était à l'origine un repas de paysan un plat plus populaire parmi les classes moyennes et supérieures; Finalement, cela a conduit au développement des différents types de soupes modernes. Les recettes de soupe les plus populaires ont été enregistrées et reproduites lorsqu'ils sont devenus des aliments plus sophistiqués. Le potage de la reine est une recette favorisée dans un certain nombre de pays européens et a été fait avec des champignons, des citrons, des amandes et des perdrix.
La plupart des potages fabriqués par la paysannerie étaient minces, car c'était principalement de l'eau. Les individus plus riches ont également couramment mangé le potage, mais leur version a été rendue plus épaisse par plus de viande et de légumes. Selon la qualité du potage, elle pourrait être à peine nutritive ou très copieuse; La plupart du temps, les repas plus sains ont été consommés par les riches. Ce ragoût épais plus couramment mangé par thosE qui pouvait se permettre de meilleurs ingrédients était souvent appelé frusty.
La principale source de chaleur pour la plupart des maisons de l'ère médiévale était un foyer ou un foyer central. Cela a souvent doublé pour le poêle à cuisson. Les maisons appartenant à des familles plus riches pouvaient souvent avoir un chaudron sur le feu, suspendue par une barre de fer. Le potage serait bouilli dans ceci et laissé à mijoter tout au long de la journée. Des familles plus appauvries devaient trouver une autre façon de cuisiner. Cela impliquait généralement un simple feu de fosse au milieu de la pièce, les cendres brûlées et creusées pour faire un endroit pour mettre un pot en terre cuite.