Pottageとは何ですか？

Pottageはシチューの種類の名前です。農民の食べ物、それは中世のヨーロッパ全体で一般的な食事でした。ほとんどの農民は、当時どの食品が利用できるかを食べたので、ポッテージは、ほとんどまたはまったく価値のない何かを意味するようになりました。モダンなスープやシチューは、根をポッテージにまでたどることができます。

ポッテージは、その名前が示すように、しばしば開いた火の上で鍋で調理されていました。下層階級によって準備されて食べると、主な成分は通常水でした。水を沸騰させている間、彼らはその時点で利用可能な他の材料を追加します。これには、ニンジン、キャベツ、玉ねぎなどの野菜と、その日に狩られたゲーム肉が含まれていました。新鮮なピックされたハーブも、食事を味付けするために頻繁に使用されました。

元々、パセリやタイムなどのハーブは、通常は家庭の庭で栽培されている野菜とともに使用されていました。より多くのハーブとスパイスが利用可能になると、料理人はサフランやザクロからピスタチオやアーモンドまで、新しい材料を提供します。ハイエンドの材料は、もともと農民の食事であったものを、中流階級と上流階級の間でより人気のある料理にしました。最終的に、これはさまざまな種類のモダンスープの発展につながりました。最も人気のあるスープレシピは、より洗練された食べ物になったときに記録され、複製されました。クイーンズポッテージは、多くのヨーロッパ諸国で好まれるレシピであり、キノコ、レモン、アーモンド、パートリッジで作られています。

農民によって作られたほとんどのポッテージは、ほとんどが水だったので薄かった。裕福な個人も一般的にポッテージを食べましたが、そのバージョンはより多くの肉や野菜によって厚くされていました。ポッテージの品質に応じて、栄養価がほとんどないか、非常に詰め込まない可能性があります。ほとんどの場合、より健康的な食事は裕福な人に食べられました。この厚いシチューは、より一般的にThosに食べられますより良い材料を買う余裕がある人は、しばしばfrumentyと呼ばれていました。

中世のほとんどの家の主な熱源は、炉床または中央の暖炉でした。これはしばしば調理用のストーブで2倍になりました。裕福な家族に属する家は、しばしば鉄の棒で吊り下げられた火の上に大釜を持っている可能性があります。ポッテはこれで煮沸され、一日中煮るために去りました。より貧しい家族は、調理する別の方法を見つけなければなりませんでした。これには、通常、部屋の真ん中にあるシンプルなピットファイアが含まれ、灰が焼き尽くされてくぼんで、土器のポットを設置する場所を作りました。