¿Qué es Pottage?
Pottage es un nombre para un tipo de estofado. Una comida campesina, era una comida común en toda Europa en la época medieval. La mayoría de los campesinos comieron qué alimentos estaban disponibles para ellos en ese momento, por lo que Pottage se convirtió en un término que desde entonces ha significado algo con poco o ningún valor. Las sopas y guisos modernos pueden rastrear sus raíces de regreso hasta el bote.
Pottaje era, como su nombre sugiere, a menudo cocinado en una olla sobre un fuego abierto. Cuando la clase baja lo preparó y come, el ingrediente principal era generalmente agua. Mientras hirvía el agua, agregarían cualquier otro ingrediente disponible en ese momento. Esto a menudo incluía verduras como zanahorias, repollo y cebollas, junto con cualquier carne de caza que se haya cazado ese día. Las hierbas recién recolectadas también se usaban con frecuencia para sazonar la comida.
Originalmente, las hierbas como el perejil y el tomillo se usaron junto con las verduras que generalmente se cultivan en el jardín local. A medida que más hierbas y especias estuvieron disponibles, los cocineros comenzaron unDando nuevos ingredientes, desde azafrán y granadas hasta pistachos y almendras. Los ingredientes de gama alta hicieron de lo que originalmente era una comida campesina como un plato más popular entre las clases media y alta; Finalmente, esto condujo al desarrollo de los diferentes tipos de sopas modernas. Las recetas de sopa más populares se grabaron y replicaron cuando se convirtieron en alimentos más sofisticados. El Pottaje de la Reina es una receta favorecida en varios países europeos, y fue hecha con hongos, limones, almendras y perdiz.
La mayoría de los pottagos fabricados por el campesinado era delgado, ya que era principalmente agua. Los individuos más ricos también comúnmente comían en macetas, pero su versión de la misma se vio más gruesa por más carne y verduras. Dependiendo de la calidad de la potencia, podría ser apenas nutritiva o muy abundante; La mayoría de las veces, las comidas más saludables fueron comidas por los ricos. Este guiso grueso es más comúnmente comido por ThosE que podían permitirse mejores ingredientes a menudo se llamaban frementoso.
La principal fuente de calor para la mayoría de las casas en la era medieval fue un hogar o una niñera central. Esto a menudo se duplicaba para la estufa de cocción. Las casas que pertenecen a familias más ricas a menudo podían tener un caldero sobre el fuego, suspendidos por una barra de hierro. La potencia se herviría en esto y se dejaría a fuego lento durante el día. Las familias más empobrecidas tenían que encontrar otra forma de cocinar. Esto generalmente involucraba un simple fuego en el medio de la habitación, con las cenizas quemadas y huecas para hacer un lugar para establecer una olla de barro.