O que é Pottage?

Pottage é um nome para um tipo de ensopado. Uma comida camponesa, era uma refeição comum em toda a Europa nos tempos medievais. A maioria dos camponeses comeu o que os alimentos estavam disponíveis na época, então Pottage se tornou um termo que significa algo com pouco ou nenhum valor. Sopas e ensopados modernos podem rastrear suas raízes de volta ao Pottage.

Pottage era, como o próprio nome sugere, frequentemente cozido em uma panela sobre uma fogo aberto. Quando preparado e comido pela classe baixa, o ingrediente principal era geralmente a água. Ao ferver a água, eles adicionavam quaisquer outros ingredientes disponíveis na época. Isso geralmente incluía vegetais como cenouras, repolho e cebola, juntamente com qualquer que a carne de jogo fosse caçada naquele dia. As ervas escolhidas frescas também eram frequentemente usadas para temperar a refeição.

Originalmente, ervas como salsa e tomilho foram usadas junto com os vegetais geralmente cultivados no jardim da casa. À medida que mais ervas e especiarias se tornavam disponíveis, os cozinheiros começaram umDding novos ingredientes, de açafrão e romãs a pistache e amêndoas. Os ingredientes de ponta fizeram o que era originalmente uma refeição de camponês um prato mais popular entre as classes médias e altas; Eventualmente, isso levou ao desenvolvimento dos diferentes tipos de sopas modernas. As receitas de sopa mais populares foram gravadas e replicadas quando se tornaram alimentos mais sofisticados. O Pottage da rainha é uma receita favorecida em vários países europeus e foi feita com cogumelos, limões, amêndoas e perdiz.

A maioria dos bandos feitos pelo campesinato era magro, pois era principalmente água. Indivíduos mais ricos também comiam um toque, mas sua versão era mais espessa por mais carne e vegetais. Dependendo da qualidade da panela, poderia ser dificilmente nutritivo ou muito preenchido; Na maioria das vezes, as refeições mais saudáveis ​​foram comidas pelos ricos. Este ensopado grosso mais comumente comido por Those quem poderia pagar melhores ingredientes era frequentemente chamado de frumenty.

A principal fonte de calor para a maioria das casas na era medieval era uma lareira ou fogo central. Isso muitas vezes dobrou para o fogão de cozinha. Casas pertencentes a famílias mais ricas costumavam ter um caldeirão sobre o fogo, suspenso por uma barra de ferro. Pottage seria fervido nisso e deixado para ferver o dia. Famílias mais empobrecidas tiveram que encontrar outra maneira de cozinhar. Isso geralmente envolvia um pico simples no meio da sala, com as cinzas queimadas e esvaziadas para criar um lugar para definir uma panela de barro.