Cos'è Pottage?
Pottage è un nome per un tipo di stufato. Un cibo contadino, era un pasto comune in tutta Europa nel Medioevo. La maggior parte dei contadini mangiava quali cibi erano disponibili per loro in quel momento, quindi Pottage divenne una specie di termine che da allora è arrivato a significare qualcosa con poco o nessun valore. Le zuppe e gli stufati moderni possono risalire alle loro radici in Pottage.
Pottage era, come suggerisce il nome, spesso cotto in una pentola sopra un fuoco aperto. Se preparato e mangiato dalla classe inferiore, l'ingrediente principale era di solito acqua. Mentre faceva bollire l'acqua, avrebbero aggiunto qualsiasi altro ingrediente fosse disponibile in quel momento. Ciò includeva spesso verdure come carote, cavoli e cipolle, insieme a qualunque gioco la carne fosse stata cacciata quel giorno. Anche le erbe digitate fresche venivano spesso abituate a condire il pasto.
In origine, erbe come prezzemolo e timo venivano usate insieme alle verdure di solito coltivate nel giardino di casa. Man mano che sono diventate disponibili più erbe e spezie, i cuochi hanno iniziato aDding nuovi ingredienti, da zafferano e melograni a pistacchi e mandorle. Gli ingredienti di fascia alta hanno reso quello che era originariamente un pasto di un contadino un piatto più popolare tra le classi medie e superiori; Alla fine, ciò ha portato allo sviluppo dei diversi tipi di zuppe moderne. Le ricette di zuppa più popolari sono state registrate e replicate quando sono diventate alimenti più sofisticati. La Queen's Pottage è una ricetta favorita in numerosi paesi europei ed è stata realizzata con funghi, limoni, mandorle e pernici.
La maggior parte dei ceramiche realizzati dai contadini era sottile, poiché era principalmente acqua. Anche gli individui più ricchi hanno mangiato in modo comune, ma la loro versione è stata resa più spessa da più carne e verdure. A seconda della qualità del Pottage, potrebbe essere appena nutriente o molto riempimento; La maggior parte delle volte, i pasti più sani sono stati consumati dai ricchi. Questo spesso stufato più comunemente mangiato da thosE che poteva permettersi ingredienti migliori venivano spesso chiamati frumenta.
La principale fonte di calore per la maggior parte delle case nell'era medievale era un focolare focolare o centrale. Questo spesso raddoppiava per la stufa a cucina. Le case appartenenti a famiglie più ricche potrebbero spesso avere un calderone sul fuoco, sospeso da una barra di ferro. Pottage verrebbe bollito in questo e lasciato sobbollire per tutto il giorno. Le famiglie più impoverite dovevano trovare un altro modo per cucinare. Questo di solito prevedeva un semplice fuoco di fossa nel mezzo della stanza, con le ceneri bruciate e scavate per fare un posto per impostare una pentola di terracotta.