Co to jest Pottage?

Pottage to nazwa rodzaju gulaszu. Mieńca, była to powszechny posiłek w całej Europie w czasach średniowiecza. Większość chłopów zjadła w tym czasie, jakie produkty były dla nich dostępne, więc Pottage stał się czymś w rodzaju haczyka, który od tego czasu znalazł coś o niewielkiej lub żadnej wartości. Nowoczesne zupy i gulasze mogą prześledzić swoje korzenie z powrotem do Pottage.

Pottage, jak sugeruje jego nazwa, często gotowane w garnku nad otwartym ogniem. Po przygotowaniu i spożywanym przez niższą klasę głównym składnikiem była zwykle woda. Podczas gotowania wody dodaliby wszystkie inne składniki dostępne w tym czasie. Często obejmowało to warzywa, takie jak marchew, kapusta i cebula, wraz z tym, co mięso było polowane tego dnia. Świeże zioła były również często używane do przyprawu posiłku.

Pierwotnie zastosowano zioła, takie jak pietruszka i tymianek, wraz z warzywami zwykle uprawianymi w ogrodzie rodzinnym. Gdy więcej ziół i przypraw stało się dostępnych, kucharze zaczęliDing nowe składniki, od szafranu i granatów po pistacje i migdały. Wyższe składniki sprawiły, że to, co pierwotnie było posiłkiem chłopskim bardziej popularnym daniem wśród klas średnich i wyższych; W końcu doprowadziło to do opracowania różnych rodzajów nowoczesnych zup. Najpopularniejsze przepisy na zupy zostały nagrane i powtórzone, gdy stały się bardziej wyrafinowane jedzenie. Królowa Pottage to przepis preferowany w wielu krajach europejskich i został wykonany z grzybów, cytryn, migdałów i kuropatru.

Większość Pottage wykonanych przez chłopstwo była cienka, ponieważ była to głównie woda. Bogaci ludzie również zwykle zjadły Pottage, ale ich wersja była grubsza przez więcej mięsa i warzyw. W zależności od jakości Pottage może być albo nie pożywny lub bardzo wypełniający; W większości przypadków zdrowe posiłki zostały zjedzone przez bogatych. Ten gulany gulasz częściej spożywany przez ThosE, który mógł sobie pozwolić na lepsze składniki, często nazywał się Frumenta.

Głównym źródłem ciepła dla większości domów w epoce średniowiecznej był palenisko lub centralny ogień. Często podwoiło się to piec do gotowania. Domy należące do bogatszych rodzin często mogłyby mieć kocioł nad ogniem, zawieszony przez żelazny bar. Pottage zostałby w tym gotowany i pozostawiony do gotowania na wolnym ogniu. Bardziej zubożałe rodziny musiały znaleźć inny sposób na gotowanie. Zwykle wiązało się to z prostym ogniem w połowie pokoju, a popioły spalone i wydrążone, aby stworzyć miejsce do ustawiania gliniastego garnka.