Wat is Pottage?
Pottage is een naam voor een type stoofpot. Een boerenvoedsel, het was in de middeleeuwen een veel voorkomende maaltijd in heel Europa. De meeste boeren aten welke voedingsmiddelen op dat moment voor hen beschikbaar waren, dus Pottage werd iets van een all-all-term die sindsdien iets betekent met weinig of geen waarde. Moderne soepen en stoofschotels kunnen hun wortels terugsporen naar Pottage.
Pottage was, zoals de naam al doet vermoeden, vaak gekookt in een pot boven een open vuur. Wanneer ze worden bereid door en opgegeten door de lagere klasse, was het hoofdingrediënt meestal water. Terwijl ze het water koken, voegen ze op dat moment alle andere ingrediënten toe. Dit omvatte vaak groenten zoals wortelen, kool en uien, samen met welk spelvlees die dag ook was gejaagd. Verse -geplukte kruiden werden ook vaak gebruikt om de maaltijd te brengen.
Oorspronkelijk werden kruiden zoals peterselie en tijm gebruikt samen met de groenten die meestal in de huistuin worden gekweekt. Naarmate meer kruiden en kruiden beschikbaar kwamen, begon Cooks eenDding nieuwe ingrediënten, van saffraan en granaatappels tot pistachenoten en amandelen. Heerderde ingrediënten maakten wat oorspronkelijk een maaltijd van een boer was, een meer populair gerecht onder de middelste en hogere klassen; Uiteindelijk leidde dit tot de ontwikkeling van de verschillende soorten moderne soepen. De meest populaire soeprecepten werden opgenomen en gerepliceerd toen ze meer verfijnd voedsel werden. De Pottage van de koningin is een recept dat de voorkeur heeft in een aantal Europese landen en werd gemaakt met paddestoelen, citroenen, amandelen en Patrijs.
De meeste poptage gemaakt door de boeren was dun, omdat het meestal water was. Rijkere individuen aten ook vaak Pottage, maar hun versie ervan werd dikker gemaakt door meer vlees en groenten. Afhankelijk van de kwaliteit van het pottage, kan het nauwelijks voedzaam of zeer vullend zijn; Meestal werden de gezondere maaltijden door de rijken opgegeten. Deze dikke stoofpot die vaker wordt gegeten door thosE, die zich betere ingrediënten kon veroorloven, werd vaak frumenty genoemd.
De belangrijkste warmtebron voor de meeste huizen in het middeleeuwse tijdperk was een haard of centrale vuurpit. Dit verdubbelde vaak voor het kookkachel. Huizen van rijkere families kunnen vaak een ketel over het vuur hebben, opgehangen door een ijzeren balk. Pottage zou hierin worden gekookt en de hele dag door sudderen. Meer arme gezinnen moesten een andere manier vinden om te koken. Dit betrof meestal een eenvoudig pitvuur in het midden van de kamer, met de as afgebrand en uitgehold om een plek te maken om een aardewerkpot in te stellen.