Co je veganská pad thai?
Vegan Pad Thai se týká verze Pad Thai, která je vyrobena bez jakýchkoli živočišných produktů. Všimněte si rozlišení mezi běžnou pad thajskou a veganskou pad thajsky, protože tradiční verze misky obsahuje rybí omáčku, vejce a maso, z nichž to vše musí být nahrazeno náhradními přísadami. Neexistuje žádný konkrétní recept na veganskou pad thai a téměř jakýkoli existující recept lze změnit tak, aby vyhovoval kritériím pro veganské vaření. Může být připraven rychle a obvykle se vaří ve wok nebo velké pánvi. I s tradičními recepty se Pad Thai skládá převážně z vegetariánských a veganských ingrediencí, jako je tofu, fazolové klíčky a rýžové nudle. Aby se jídlo stalo zcela veganským, musí být provedeny za ingredience, jako jsou vejce, krevety a rybí omáčka. To přesahuje USUAL požadavky na vegetariánské vaření, ve kterých lze živočišné výrobky použít, pokud nejsou druhem masa. Požadavky na veganské vaření mohou představovat výzvu pro potenciálního šéfkuchaře, protože mnoho z více pikantních prvků pad thai musí být změněno nebo vynecháno.
Thajská rybí omáčka, která dává pad thai výraznou chuť, není ze své podstaty veganská. Existují však veganské odrůdy rybí omáčky, které si zachovávají velmi podobnou chuť, kterou lze použít při výrobě veganské pad thai. Vhodná náhrada může být také připravena doma kombinací mořských řas, česneku, miso, sójové omáčky, pepřem a vody.
Další možnost náhradníka rybí omáčky lze nalézt v kombinaci sójové omáčky, hnědého cukru a limetové šťávy. Oba náhražky budou mít chuť, která se liší od chuti tradiční rybí omáčky, ale silná sójová příchuť bude stále dobře fungovat s veganskou pad thai. Stejně jako u všech náhradních složek je experimentování často nejlepším způsobem, jak najít nejlepší recept.
Krevety jsou jedním z nejpopulárnějších masa používaných při výrobě pad thai. U veganského misku může být vynecháno nebo nahrazeno. Tofu, populární náhrada masa, je složka, která se již používá ve většině thajských receptů na pad. Nastavení receptu tak, aby obsahovalo více tofu, je snadná změna. Vejce lze nahradit podobným způsobem.