Co to jest wegański pad thai?
Wegańska pad thai odnosi się do wersji pad thai, która jest wytwarzana bez żadnych produktów zwierzęcych. Zwracanie uwagi na rozróżnienie między zwykłą podkładką tajską i wegańską tajską jest konieczne, ponieważ tradycyjna wersja potrawy zawiera sos rybny, jajka i mięso, z których wszystkie należy zastąpić przez składniki zastępcze. Nie ma żadnego konkretnego przepisu na wegańską pad thai, a prawie każdy istniejący przepis można zmienić, aby pasował do kryteriów gotowania wegańskiego.
Pad thai jest jednym z najbardziej kultowych dań z makaronu w Tajlandii. Można go szybko przygotować i zwykle gotuje się na wok lub dużej patelni. Nawet przy tradycyjnych przepisach Pad Thai składa się głównie ze składników wegetariańskich i wegańskich, takich jak tofu, kiełki fasoli i makaron ryżowy. Aby uczynić potrawę całkowicie przyjazną wegańskiemu, zastępcze należy dokonywać składników takich jak jajka, krewetki i sos rybny.
Wegańskie gotowanie wymaga całkowitej abstynencji od produktów pochodzenia zwierzęcego. To wykracza poza USUWymagania AL dotyczące gotowania wegetariańskiego, w których produkty pochodzenia zwierzęcego można stosować, o ile nie są one rodzajem mięsa. Wymagania wegańskiego gotowania mogą stanowić wyzwanie dla potencjalnego szefa kuchni, ponieważ wiele bardziej pikantnych elementów Pad thai musi zostać zmienionych lub pominięte.
Tajski sos rybny, który nadaje padowi Thai charakterystyczny smak, nie jest z natury wegańskim. Istnieją jednak wegańskie odmiany sosu rybnego, które zachowują bardzo podobny smak, który można użyć podczas robienia wegańskiego pad thai. Odpowiednie zastępcze można również przygotować w domu, łącząc wodorosty, czosnek, miso, sos sojowy grzyba, pieprz i wodę.
Kolejna możliwość substytutu sosu rybnego można znaleźć w połączeniu sosu sojowego, brązowego cukru i soku z limonki. Oba substytuty będą miały smak, który różni się od tradycyjnego sosu rybnego, ale mocne smaki sojowe nadal będą działać dobrze z wegańską padem thaI. Podobnie jak w przypadku wszystkich składników zastępczych, eksperymenty są często najlepszym sposobem na znalezienie najlepszego przepisu.
Krewetki jest jednym z najpopularniejszych mięso używanych do tworzenia pad thai. W przypadku dania przyjaznego wegańskiego można go pominąć lub zastąpić. Tofu, popularny substytut mięsa, jest składnikiem, który jest już wykorzystywany w większości przepisów na pad thai. Dostosowanie przepisu o więcej tofu jest łatwą zmianą. Jaja można wymienić w podobny sposób.