Qu'est-ce que le végétalien Thai?
Vegan Pad Thai fait référence à une version de Pad Thai qui est fabriquée sans produits animaux. La note de la distinction entre le pad ordinaire thaï et le pad végétalien thaïlandais est nécessaire car la version traditionnelle du plat contient de la sauce de poisson, des œufs et de la viande, qui doivent tous être remplacés par des ingrédients de remplacement. Il n'y a pas de recette spécifique pour le pad végétalien Thai, et presque toute recette existante peut être modifiée pour s'adapter aux critères de cuisson végétalienne.
Pad Thai est l'un des plats de nouilles les plus emblématiques de Thaïlande. Il peut être préparé rapidement et est généralement cuit dans un wok ou une grande poêle. Même avec les recettes traditionnelles, Pad Thai se compose principalement d'ingrédients végétariens et végétaliens tels que le tofu, les germes de haricots et les nouilles de riz. Pour rendre le plat entièrement végétalien, des substitutions doivent être faites par des ingrédients tels que les œufs, les crevettes et la sauce de poisson.
La cuisson végétalienne nécessite une abstinence complète des aliments fabriqués à partir de produits d'origine animale. Cela s'étend au-delà de l'USULes exigences de la cuisson végétarienne, dans lesquelles les produits d'origine animale peuvent être utilisés tant qu'ils ne sont pas une sorte de viande. Les exigences de la cuisine végétalienne pourraient poser un défi à un chef potentiel car bon nombre des éléments les plus savoureux du pad thaï doivent être modifiés ou omis.
La sauce de poisson thaï, qui donne au pad thaï, une saveur distinctive, n'est pas intrinsèquement végétalienne. Il existe cependant des variétés végétaliennes de sauce de poisson qui conservent une saveur très similaire qui peut être utilisée lors de la fabrication de pads végétaliens. Un substitut approprié peut également être préparé à la maison en combinant les algues, l'ail, le miso, la sauce soja aux champignons, le poivre et l'eau.
Une autre possibilité pour un substitut de sauce de poisson peut être trouvée dans la combinaison de la sauce soja, de la cassonade et du jus de chaux. Les deux substituts auront un goût différent de celui de la sauce de poisson traditionnelle, mais les saveurs de soja fortes fonctionneront toujours bien avec le pad végétalienje. Comme pour tous les ingrédients de substitution, l'expérimentation est souvent le meilleur moyen de trouver la meilleure recette.
Les crevettes sont l'une des viandes les plus populaires utilisées pour faire du pad thaï. Pour un plat végétalien, il peut être omis ou substitué. Le tofu, un substitut de viande populaire, est un ingrédient déjà utilisé dans la plupart des recettes de pad thaï. Le réglage de la recette pour contenir plus de tofu est un changement facile. Les œufs peuvent être remplacés de manière similaire.