Co je Hoppin 'John?

Hoppin 'John je rýžové a fazolové jídlo, které je společné pro Afriku, karibské ostrovy a jihovýchodní oblast Spojených států. Jídlo se obvykle vyrábí z dlouhé bílé rýže a hrášku s černou oči, ačkoli mohou být použity jiné typy fazolí nebo hrášku. Tradiční recept na Hoppin 'John zahrnuje také nakrájenou cibuli a nějaký druh solného vepřového masa.

Každá domácnost a region má vlastní metodu přípravy na Hoppin 'John. Na některých místech se rýže a hrášek vaří společně; V jiných se rýže a hrášek vaří samostatně a podávají se společně u stolu. Mezi variace na hrášku s černýma očima patří černé fazole, ledvinové fazole a polní hrášek. Pro dávání misky může být použita pikantní chuť, šunky, tuk nebo slaninu. Někteří kuchaři také přidávají klobásy do misky. Předpokládá se, že se jedná o nesprávnou derivaci francouzského slova pro holubí hrášek „Pois de Pigeon“což je řádně vyslovováno „Pwah-duh-pee-zhon.“ Mezi další možný původ patří přezdívka pro kulhajícího muže jménem John nebo tradice prodloužení pozvání na večeři s výrazem: „Hop dovnitř, Johne.“

Hoppin 'John je nejoblíbenější jako jídlo na Nový rok. Předpokládá se, že přináší štěstí a prosperitu, zejména když se podává s listovými zeleními, jako je Collard, hořčice nebo kale. Někdy je mince skrytá v misce pro další štěstí. Když se příští den podává zbytek Hoppin 'John, nazývá se Skippin' Jenny nebo Limpin 'Kate.

Jídlo se poprvé objevilo v Novém světě na mezicoastal ostrovech podél středoatlantického pobřeží a nízkých venkovských plantáží v Jižní Karolíně. Jedním z nejoblíbenějších odkazů na Hoppin 'John v americké literatuře je román „Člen svatby“ od Carsona McCullerse. V této pasáži hlavní postava vyjadřuje její PAsion pro jídlo:

"Nyní poskakování Johna byla velmi oblíbená jídla F. Jasmine. Vždy je varovala, aby zamávali talíř rýže a hrášku před nosem, když byla v rakvi, aby se ujistila, že nedošlo k chybě; protože pokud by v ní byla dech a byla si jistá, že by v ní zůstala," ona by se posadila, "ona by se posadila," ona by se posadila, "ona by se posadila," ona by se posadila, "ona by se posadila," ona by se posadila. "