Cos'è Hoppin 'John?
Hoppin 'John è un piatto di riso e fagioli comuni all'Africa, alle Isole Caraibi e alla regione sud -orientale degli Stati Uniti. Il piatto è in genere realizzato con riso bianco a grano lungo e piselli dagli occhi neri, sebbene possano essere usati altri tipi di fagioli o piselli. Una ricetta tradizionale di John Hoppin include anche cipolle a dadini e una specie di maiale salato.
Ogni famiglia e regione ha il proprio metodo di preparazione per Hoppin 'John. In alcuni luoghi, il riso e i piselli vengono cotti insieme; In altri, il riso e i piselli vengono cotti separatamente e serviti insieme al tavolo. Le variazioni sui piselli dagli occhi neri includono fagioli neri, fagioli e piselli. Per dare al piatto il suo sapore salato, garretti di prosciutto, retro grasso o pancetta. Alcuni cuochi aggiungono anche salsicce al piatto.
Molto folklore è associato a Hoppin 'John, sebbene l'origine del nome sia incerta. Si ritiene che sia una derivazione erroneamente pronunciata della parola francese per i piselli di piccione, "Pois de Pigeon",che è correttamente pronunciato "Pwah-Duh-Pee-Zhon". Altre possibili origini includono un soprannome per un uomo zoppicante di nome John o la tradizione di estendere un invito a cena con l'espressione, "Hop in, John".
Hoppin 'John è più popolare come pasto il giorno di Capodanno. Si ritiene che porti fortuna e prosperità, soprattutto quando viene servito con verdure a foglia come collard, senape o cavolo. A volte una moneta è nascosta nel piatto per fortuna. Quando il giorno successivo viene servito Giovanni rimanenti, si chiama Skippin 'Jenny o Limpin' Kate.
Il piatto è apparso per la prima volta nel nuovo mondo sulle isole intercoastali lungo la costa del medio atlantico e le piantagioni basse country della Carolina del Sud. Uno dei più colorati riferimenti a Hoppin 'John in American Literature è nel romanzo "The Member of the Wedding" di Carson McCullers. In questo passaggio, il personaggio principale la esprime PAssione per il piatto:
"Ora saltare John era il cibo molto preferito di F. Jasmine. Li aveva sempre avvertiti di agitare un piatto di riso e piselli davanti al naso quando era nella sua bara, per assicurarsi che non ci fosse un errore; poiché una boccata di vita fosse lasciata in lei, si sarebbe seduta e avrebbe mangiato, ma se avesse l'odore di salto John, e non si muoveva, allora non potevano semplicemente inchiodare la bara e essere davvero morta."