Co to jest Hoppin 'John?

Hoppin ’John to danie z ryżu i fasoli, które jest wspólne dla Afryki, wysp karaibskich i południowo -wschodnim regionie Stanów Zjednoczonych. Naczynie jest zwykle wykonane z białego ryżu i groszku z czarnymi oczami, chociaż można użyć innych rodzajów fasoli lub groszku. Tradycyjny przepis na Johna Hoppina obejmuje również pokrojoną w kostkę cebulę i coś w rodzaju solnej wieprzowiny.

Każde gospodarstwo domowe i region ma własną metodę przygotowania do Hoppin 'John. W niektórych miejscach ryż i groszek są gotowane razem; W innych ryż i groszek są gotowane osobno i podawane razem przy stole. Odmiany groszku z czarnymi oczami obejmują czarną fasolę, fasolę nerkową i groszek polowy. Aby nadać naczyniu jego pikantny smak, można zastosować hocki z szynką, tłuste plecy lub boczek. Niektórzy kucharze dodają również kiełbaski do potrawy.

Wiele folklorów jest powiązanych z Hoppin 'John, chociaż pochodzenie nazwy jest niepewne. Uważa się, że jest to niewłaściwe wypowiedziane pochodzenie francuskiego słowa dla groszku, „Pois de gołębi”,który jest odpowiednio wymawiany „pWah-Duh-Pee-Zhon”. Inne możliwe pochodzenie obejmują przydomek utykającego człowieka o imieniu John lub tradycja przedłużenia zaproszenia na obiad z wyrażeniem „Wskakuj, John”.

Hoppin ’John jest najbardziej popularny jako posiłek w Nowy Rok. Uważa się, że przynosi szczęście i dobrobyt, zwłaszcza gdy podaje się ją z liściastymi zieleniami, takimi jak Collard, musztarda lub jarmuż. Czasami moneta jest ukryta w naczyniu, aby uzyskać dodatkowe szczęście. Kiedy resztki Hoppin ’John jest podawane następnego dnia, nazywa się to Skippin’ Jenny lub Limpin ’Kate.

Danie po raz pierwszy pojawiło się w Nowym Świecie na Wyspach Intercoastal wzdłuż środkowej atlantyckiej wybrzeżu i na plantacjach Low Country w Południowej Karolinie. Jednym z najbardziej kolorowych odniesień do Hoppin ’John w literaturze amerykańskiej jest powieść„ Członek ślubu ”Carsona McCullera. W tym fragmencie główna bohaterka wyraża PAssion for the Dish:

„Teraz przeskakując John był bardzo ulubionym jedzeniem F. Jasmine. Zawsze ostrzegała ich, aby pomachali talerzem ryżu i groszku przed nosem, gdy była w trumnie, aby upewnić się, że nie będzie pomyłki; gdyby pozostawiono w niej oddech życia, usiadła i zjadłaby, ale gdyby poczuła wąchanie wrzucającego Jana, i nie poruszyli się, a nie mogli po prostu pubować gwoździarkę i być pewnym, że była naprawdę martwa.”