¿Qué es Hoppin 'John?

Hoppin 'John es un plato de arroz y frijoles que es común a África, las islas del Caribe y la región sureste de los Estados Unidos. El plato generalmente está hecho con arroz blanco de grano largo y guisantes de ojos negros, aunque se pueden usar otros tipos de frijoles o guisantes. Una receta tradicional de Hoppin 'John también incluye cebollas cortadas en cubitos y algún tipo de carne de cerdo.

Cada hogar y región tiene su propio método de preparación para Hoppin 'John. En algunos lugares, el arroz y los guisantes se cocinan juntos; En otros, el arroz y los guisantes se cocinan por separado y se sirven juntos en la mesa. Las variaciones en los guisantes de ojos negros incluyen frijoles negros, frijoles y guisantes de campo. Para darle al plato su sabor sabroso, se pueden usar corvejes de jamón, espalda grasa o tocino. Algunos cocineros también agregan salchichas al plato.

Mucho folklore está asociado con Hoppin 'John, aunque el origen del nombre es incierto. Se cree que es una derivación mal pronunciada de la palabra francesa para los guisantes de paloma, "Pois de Pigeon",que se pronuncia correctamente "pwah-duh-pee-zhon". Otros orígenes posibles incluyen un apodo para un hombre cojeado llamado John o la tradición de extender una invitación de cena con la expresión, "Supt, John".

Hoppin ’John es más popular como comida el día de Año Nuevo. Se cree que trae buena fortuna y prosperidad, especialmente cuando se sirve con verduras de hoja verde como collar, mostaza o col rizada. A veces, una moneda está escondida en el plato por suerte extra. Cuando se sirve a Hoppin 'John al día siguiente, se llama Skippin' Jenny o Limpin 'Kate.

El plato apareció por primera vez en el Nuevo Mundo en las Islas Intercoastales a lo largo de la costa del Atlántico Medio y las plantaciones bajas en el campo de Carolina del Sur. Una de las referencias más coloridas a Hoppin ’John en la literatura estadounidense es la novela" El miembro de la boda "de Carson McCullers. En este pasaje, el personaje principal expresa su PAsunto del plato:

"Ahora saltaba a John era la comida favorita de F. Jasmine. Siempre les había advertido que agitaran un plato de arroz y guisantes ante su nariz cuando estaba en su ataúd, para asegurarse de que no había ningún error; si un aliento de vida se quedaba en ella, ella se sentaba y comería, pero si olía a John, y no se agitaba, entonces simplemente podían clavar el ataúd y estar segura de que realmente estaba realmente muerta." <'