O que é Hoppin 'John?
Hoppin 'John é um prato de arroz e feijão comum à África, nas ilhas do Caribe e na região sudeste dos Estados Unidos. O prato é normalmente feito com arroz branco de grãos longos e ervilhas de olhos pretos, embora outros tipos de feijões ou ervilhas possam ser usados. Uma receita tradicional de John 'John também inclui cebolas em cubos e algum tipo de carne de porco salgada.
Cada família e região tem seu próprio método de preparação para Hoppin 'John. Em alguns lugares, o arroz e as ervilhas são cozidos juntos; Em outros, o arroz e as ervilhas são cozidos separadamente e servidos juntos à mesa. Variações nas ervilhas de olhos pretos incluem feijão preto, feijão e ervilhas de campo. Para dar ao prato seu sabor saboroso, jarraos de presunto, costas gordas ou bacon podem ser usados. Alguns cozinheiros também adicionam salsichas ao prato.
Muito folclore está associado a Hoppin 'John, embora a origem do nome seja incerta. Acredita -se que seja uma derivação mal pronunciada da palavra francesa para ervilhas, "Pois de Pigeon".que é adequadamente pronunciado "Pwah-duh-Pee-Zhon". Outras origens possíveis incluem um apelido para um homem mancando chamado John ou a tradição de estender um convite para o jantar com a expressão: "Pule, John".
Hoppin 'John é mais popular como uma refeição no dia de ano novo. Acredita -se que traga boa sorte e prosperidade, especialmente quando é servida com folhas verdes como couve, mostarda ou couve. Às vezes, uma moeda está escondida no prato para obter uma sorte extra. Quando as sobras de Hoppin 'John são servidas no dia seguinte, é chamado Skippin' Jenny ou Limpin 'Kate.
O prato apareceu pela primeira vez no Novo Mundo, nas ilhas intercoastais ao longo da costa do Atlântico Médio e as baixas plantações do país da Carolina do Sul. Uma das referências mais coloridas a Hoppin 'John na literatura americana está no romance "The Member of the Wedding", de Carson McCullers. Nesta passagem, o personagem principal expressa seu pAssista para o prato:
"Now hopping john was F. Jasmine's very favorite food. She had always warned them to wave a plate of rice and peas before her nose when she was in her coffin, to make certain there was no mistake; for if a breath of life was left in her, she would sit up and eat, but if she smelled the hopping john, and did not stir, then they could just nail down the coffin and be certain she was truly dead."