Wat is hoppin 'John?

Hoppin ’John is een rijst- en bonenschotel dat gebruikelijk is voor Afrika, de Caribische eilanden en de zuidoostelijke regio van de Verenigde Staten. Het gerecht is meestal gemaakt met langkorrelige witte rijst en erwten met zwarte ogen, hoewel andere soorten bonen of erwten kunnen worden gebruikt. Een traditioneel Hoppin ’John -recept omvat ook in blokjes gesneden uien en een soort zout varkensvlees.

Elk huishouden en de regio heeft zijn eigen voorbereiding op Hoppin ’John. Op sommige plaatsen worden de rijst en erwten samen gekookt; In anderen worden de rijst en erwten afzonderlijk gekookt en samen aan tafel geserveerd. Variaties op erwten met zwarte ogen zijn onder meer zwarte bonen, bruine bonen en erwten. Om het gerecht zijn hartige smaak te geven, kunnen ham hokken, vet terug of spek worden gebruikt. Sommige koks voegen ook worstjes toe aan het gerecht.

Veel folklore wordt geassocieerd met hoppin ’John, hoewel de oorsprong van de naam onzeker is. Er wordt aangenomen dat het een verkeerd uitgesproken afleiding van het Franse woord voor duivenwten, "Pois de Pigeon" is, "die goed wordt uitgesproken als "Pwah-duh-Pee-Zhon." Andere mogelijke oorsprong omvat een bijnaam voor een hinkende man genaamd John of de traditie van het uitbreiden van een dineruitnodiging met de uitdrukking, "Hop In, John."

Hoppin ’John is het populairst als een maaltijd op nieuwjaarsdag. Er wordt aangenomen dat het geluk en welvaart met zich meebrengt, vooral wanneer het wordt geserveerd met bladgroenten zoals Collard, Mosterd of boerenkool. Soms is een munt verborgen in het gerecht voor extra geluk. Wanneer overgebleven hoppin ’John wordt geserveerd de volgende dag, wordt het Skippin’ Jenny of Limpin ’Kate genoemd.

Het gerecht verscheen voor het eerst in de Nieuwe Wereld op de Intercoastal Islands langs de Midden-Atlantische Seaboard en de Low Country Plantages van South Carolina. Een van de meest kleurrijke verwijzingen naar John ’John in de Amerikaanse literatuur is in de roman" The Member of the Wedding "van Carson McCullers. In deze passage drukt de hoofdpersoon haar P uitActie voor het gerecht:

"Nu hopping John was het zeer favoriete voedsel van F. Jasmine. Ze had hen altijd gewaarschuwd om een ​​bord rijst en erwten voor haar neus te zwaaien toen ze in haar kist was, om ervoor te zorgen dat er geen fout was; want als een adem van het leven in haar werd achtergelaten, zou ze zitten, maar als ze de hoppelen rookte, dan rook ze gewoon de koffin en was ze echt doden."