Hoppin 'John은 무엇입니까?

Hoppin 'John은 아프리카, 카리브해 제도 및 미국 남동부 지역에 공통적 인 쌀과 콩 요리입니다. 접시는 일반적으로 긴 곡물 흰 쌀과 검은 눈 완두콩으로 만들어졌지만 다른 유형의 콩이나 완두콩이 사용될 수 있습니다. 전통적인 Hoppin 'John Recipe에는 깍둑 썰은 양파와 일종의 소금 돼지 고기도 포함되어 있습니다.

각 가정과 지역에는 Hoppin 'John을위한 자체 준비 방법이 있습니다. 어떤 곳에서는 쌀과 완두콩이 함께 요리됩니다. 다른 경우에는 쌀과 완두콩이 별도로 요리되어 테이블에서 함께 제공됩니다. 검은 눈 완두콩의 변형에는 검은 콩, 신장 콩 및 필드 완두콩이 포함됩니다. 요리에 풍미있는 맛, 햄 호크, 지방 등 또는 베이컨을 사용할 수 있습니다. 일부 요리사는 또한 접시에 소시지를 추가합니다.

많은 민속은 Hoppin 'John과 관련이 있지만 이름의 기원은 불확실합니다. 비둘기 완두콩에 대한 프랑스어 단어의 잘못 발음 된 유도 인 것으로 여겨진다."Pwah-Duh-Pee-Zhon"으로 제대로 발음됩니다. 다른 가능한 기원으로는 John이라는 절름발이 남자에 대한 별명 또는“Hop In, John”이라는 표현으로 저녁 식사 초대장을 확장하는 전통이 있습니다.

Hoppin 'John은 새해 첫날 식사로 가장 인기가 있습니다. 특히 콜라드, 겨자 또는 케일과 같은 잎이 많은 녹색과 함께 제공 될 때 행운과 번영을 가져 오는 것으로 여겨집니다. 때로는 동전이 접시에 숨겨져 있습니다. 남은 Hoppin 'John이 다음날 제공되면 Skippin'Jenny 또는 Limpin 'Kate라고합니다.

이 접시는 대서양 중부 해안과 사우스 캐롤라이나의 저지대 농장을 따라 Coastal Islands의 신세계에서 처음 등장했습니다. 미국 문학에서 Hoppin 'John에 대한 가장 화려한 언급 중 하나는 Carson McCullers의 소설“Wedding of the Wedding”에 있습니다. 이 구절에서 주인공은 그녀를 표현합니다접시에 대한 자격 :

"이제 John은 F. Jasmine이 가장 좋아하는 음식이었습니다. 그녀는 관에 있었을 때 코 앞에 쌀과 완두콩 한 접시를 흔들어 실수를하지 않기 위해 항상 그들에게 경고했습니다. 실수가 없었 음을 알 수있었습니다. 생명의 숨결이 그녀 안에 남아 있었다면 그녀는 앉아서 먹을 것이지만, John을 냄새를 맡을 수 있었고, 그녀가 진정으로 죽을 수 있었고, 그들은 진정으로 죽을 수 있습니다.