발효 콩이란 무엇입니까?

대두는 두부, 냉담한 치즈 및 콩 치즈를 포함한 다양한 콩 기반 식품을 만드는 데 사용되는 대두로 만든 식물 단백질입니다. 일부 대두 제품은 소화성을 향상시키고, 이소 플라본을보다 쉽게 ​​이용할 수있게하고, 이미 발효되지 않은 간장 식품의 강력한 영양 플러스를 증가시키기 위해 발효됩니다. 서양 세계에서 이용할 수있는 더 친숙한 발효 콩 식품 중에는 타마리, 간장, 된장 및 템페가 있습니다. 발효 콩 우유, 가루, 대두 및 아시아에서 수 세기 동안 먹은 다른 음식이 서부에서 점점 더 많이 구할 수있게되고 있습니다.

발효 과정은 간장의 식물 에스트로겐을 더 쉽게 흡수 할 수 있습니다. 이 산화 방지제 이소 플라본은 신체 전체의 염증을 줄이고 암과 싸우는 것으로 생각됩니다. 발효 콩 식품은 프로 바이오 틱 박테리아를 내장에 도입함으로써 소화 건강에 도움이됩니다. 발효가 대두 음식을 제공한다는 또 다른 부스트는 더 큰 choles입니다테롤-싸움 능력. 대두의 발효는 여러 가지 방법으로 달성 될 수 있습니다. 가장 일반적으로, 특정 박테리아 또는 곰팡이는 배양 및 음식이 가공되면 배양되어 첨가됩니다. 일부 가정 요리사는 몇 가지 간단한 단계를 따라 Natto와 같은 발효 콩 식품을 만듭니다.

향상된 영양 적 이점과 독특한 맛과 질감이 대두 발효의 결과이기 때문에 점점 더 많은 건강에 민감한 소비자가 발효 된 실크, 간장 요구르트, 분말 및 콩 육류 대체물을 찾고 있습니다. 많은 쇼핑객들은 두부와 Soymilk에 익숙합니다. 그러나 Natto, Tempeh 또는 기타 덜 일반적인 발효 콩 식품을 더 적게 시도했습니다.

빽빽한 발효 콩 케이크 인

Tempeh는 사촌 두부보다 맛이 마음에 듭니다. 고기와 마찬가지로 스토브 탑에 튀겨 지거나 국물이나 물에 끓이거나 오븐에서 구운 것입니다. 템페의 맛은 강합니다. 내가 좋아하는 사람들t 버섯으로 요리 한 고기와 같은 시음으로 묘사하십시오.

MISO라고도 불리는 발효 콩 페이스트는 대부분의 건강 식료품 식료품 점에서 구입할 수 있으며 점점 주류 식료품 점에서도 구입할 수 있습니다. 간단한 수프를 위해 가열 된 야채 국물에 된장을 추가하거나 빵에 뿌려 수분과 풍미를 샌드위치에 첨가하면 칼로리가 거의없는 건강과 맛의 이점을 제공합니다. 많은 사람들은 습관적으로 작은 기계를 소스, 매리 네이드, 샐러드와 채소를 위해 뜨겁거나 차가운 드레싱에 습관적으로 결합합니다.

건강상의 이점을 위해 간장을 먹는 개인들 사이에서 다른 인기있는 선택에는 발효 된 실크 및 콩 요구르트가 우유 제품을 소화 할 수 없기 때문에 포함됩니다. 이 유제품 대체물에는 소화성을 향상시키기 위해 대두 설탕을 분해 한 효소가 포함되어 있습니다. 다이어트에 발효 된 대두를 도입하는 또 다른 방법은 타마리 나 쇼 유 (Shoyu)와 같은 콩 소스를 통과하는 것입니다. 타마리 또는 쇼아 (Shoyu)는 쌀이나 다른 곡물뿐만 아니라 고기와 고기 대용품에 뿌려서 맛을 끄는 것입니다.