최고의 Gruyere를 어떻게 선택합니까?

스위스 치즈 패밀리의 멤버 인 Gruyere는 풍부하고 단단한 젖소의 우유 치즈로, 약간의 달콤한 맛, 때로는 버섯의 음표가 있습니다. 모든 유형의 Gruyere는 특정 특성을 공유하지만 치즈 나이와 생산자에 따라 맛과 특성이 약간 다릅니다. 따라서 최상의 유형을 선택할 때는 취향이 무엇인지, 무엇을 사용할 것인지 고려하십시오. 예를 들어, 젊은 치즈는 가벼운 맛으로 더 부드러워지는 경향이 있습니다. 더 많은 노화 된 품종이 더 대담한 맛으로 더 어렵습니다. 일반적으로 Gruyere D 'Alpage는 최고의 품질로 널리 알려져 있습니다. 스위스 이외의 지역에서는 고품질 품종을 찾을 수있는 최고의 장소는 일반적으로 치즈 및 전문 상점 또는 우편 주문에 있습니다.

Gruyere는 AOC (Origine Controlee) 또는 보호 된 원산지 지정을 제공하며, 이는 Gruyere Valley에서 만든 치즈 만 Gruyere로 판매 될 수 있음을 나타냅니다. 이것은 일정 수준의 품질을 보장하지만 여전히 큰 품종이 있습니다.유형 중에서. 적절한 다양성을 선택하는 첫 번째 단계는 준비중인 접시와 함께 어떤 맛이 작동할지 고려하는 것입니다. 맛은 달콤하고 영양가에서 흙과 매운 것까지 다양합니다. 치즈는 샌드위치, Quiche, 퐁듀 성분, 프랑스 양파 수프에 녹거나 평범한 것을 포함하여 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.

치즈 시대는이 장인 치즈의 차이점에서도 큰 역할을합니다. Gruyere의 흙, 대담한 맛은 나이가 들어감에 따라 깊어 지므로 부드러운 치즈를 선호한다면 더 어린 치즈를 선택하십시오. 젊은 치즈도 부드럽기 때문에 녹는 데 이상적입니다. 노화 된 품종은 약간의 결정화로 더 어렵습니다.

Gruyere에는 세 가지 주요 분류가 있습니다 : 클래식, 예비 및 D 'Alpage. 클래식은 최소 5 개월의 나이가 많은 젊은 치즈입니다. 예비 품종은 H가있는 최고의 라운드의 오래되고 오래된 치즈입니다.Ave는 10 개월에서 16 개월 동안 숙성되었습니다. 일부 예비는 동굴 숙성되어 12 개월 후에 구운 맛을줍니다. 마지막으로, Gruyere d 'Alpage는 5 ~ 10 개월 동안 만 숙성되지만이 유형의 치즈의 가장 다양한 것으로 간주됩니다. 특수 Tarines Cow Milk로만 제작 된 D 'Alpage 유형은 4 월 또는 5 월부터 10 월까지만 제공되므로 계절적 진미입니다.

당신은 일반적으로 최고 품질의 매장에서 최고 품질의 gruyere를 찾을 것입니다. 당신의 도시 나 마을에 치즈 상인이나 Fromagerie가 있다면, 첫 번째 정거장을 만드십시오. 그들의 제품은 일반적으로 슈퍼마켓에서 찾을 수있는 것보다 신선하고 품질이 높습니다. 또한 치즈 스토어의 사람들은 취향, 요구 및 예산에 맞는 다양성을 더 잘 찾는 데 도움이 될 수 있습니다. 종종 그들은 당신이 결정을 돕기 위해 샘플을 시도 할 수 있습니다. 즐거운 저녁을 보려면 몇 가지 다른 종류를 선택하고 치즈 시음을 주최하여 좋아하는 것을 결정하십시오. Specialty St가없는 경우가장 좋은 품질과 다양성을 찾는 또 다른 옵션은 우편 주문입니다.