Wie wähle ich den besten Gruyere?
Mitglied der Familie Swiss Cheese ist Gruyere ein reichhaltiger, hartes Kuhmilchkäse mit einem nussigen, leicht süßen Geschmack, manchmal mit Pilznoten. Obwohl alle Arten von Gruyere bestimmte Eigenschaften teilen, variieren sie in Geschmack und Charakter, die auf Käsezeitalter und Produzent basieren. Überlegen Sie also, wie Sie den besten Typ auswählen, was Ihr Geschmack ist und was Sie ihn verwenden werden. Jüngere Käse zum Beispiel in der Regel weicher mit einem milderen Geschmack; Mehr alte Sorten sind härter mit mutigen Aromen. In der Regel gilt Gruyere d'Alpage allgemein als die beste Qualität. Außerhalb der Schweiz sind die besten Orte, um qualitativ hochwertige Sorten zu finden, in der Regel in Käse- und Spezialgeschäften oder per Postanweisung.
Gruyere trägt eine Appellation d'Origine Controlee (AOC) oder eine geschützte Bezeichnung für den Ursprung, was darauf hinweist, dass nur Käse im Gruyere -Tal als Gruyere verkauft werden können. Dies gewährleistet zwar ein gewisses Qualitätsniveau, aber es gibt immer noch große Sorteny unter den Typen. Der erste Schritt bei der Auswahl einer der richtigen Sorte besteht darin, zu berücksichtigen, welche Aromen mit dem von Ihnen zubereiteten Gericht funktionieren. Die Aromen reichen von süß und nussig bis erdig und scharf. Der Käse kann auf verschiedene Arten verwendet werden, einschließlich in Sandwiches, in Quiche, als Fondue -Zutat, geschmolzen auf französischer Zwiebelosuppe oder einfach einfach gegessen.
Käsezeitalter spielt auch eine große Rolle bei den Unterschieden zwischen diesem handwerklichen Käse. Gruyeers erdiger, kühner Geschmack vertieft sich mit dem Alter. Wenn Sie also einen sanften Käse bevorzugen, entscheiden Sie sich für einen jüngeren Käse. Jüngere Käse sind ebenfalls weicher und machen sie ideal zum Schmelzen. Alten Sorten sind schwieriger, mit leichter Kristallisation.
Es gibt drei Hauptklassifikationen von Gruyere: klassisch, reserviert und d'Alpage. Classic ist ein jüngerer Käse, der mindestens fünf Monate alt ist. Die Reservevielfalt ist ein älterer, älterer Käse der besten Runden, die hAve wurde 10 bis 16 Monate alt. Einige Reserve -Variationen sind die Höhle gealtert, was ihnen nach 12 Monaten einen gerösteten Geschmack verleiht. Obwohl Gruyere d'Alpage nur 5 bis 10 Monate alt ist, gilt es als die beste Sorte dieser Art von Käse. Der D'Alpage -Typ ist nur aus speziellen Tarinen -Kuhmilch hergestellt und ist nur von April oder Mai bis Oktober erhältlich, was ihn zu einer saisonalen Delikatesse macht.
Sie werden im Allgemeinen den Gruyere in den besten Läden von besten Qualität finden. Wenn Ihre Stadt oder Stadt einen Käsemonger oder Fromagerie hat, dann machen Sie dies zu Ihrem ersten Stopp. Ihre Produkte sind in der Regel frischer und von höherer Qualität als im Supermarkt. Darüber hinaus können die Menschen im Käsegeschäft Ihnen möglicherweise besser helfen, eine Sorte zu finden, die zu Ihren Geschmacksbedürfnissen und Ihrem Budget passt. Oft können Sie Proben ausprobieren, um Ihnen zu entscheiden. Wählen Sie für einen lustigen Abend ein paar verschiedene Arten aus und veranstalten Sie eine Käseverkostung, um Ihren Favoriten zu bestimmen. Wenn Sie keine Specialty ST habenErz in der Nähe, eine weitere Option, um die beste Qualität und Abwechslung zu finden, ist per Postantrag.