Was ist fermentierter Soja?
Soja ist ein pflanzliches Protein aus Sojabohnen, das verwendet wird, um eine Reihe von Lebensmitteln auf Sojabasis zu schaffen, darunter Tofu, Sojilk und Soja-Käse. Einige Sojaprodukte werden fermentiert, um die Verdaulichkeit zu verbessern, Isoflavone leichter verfügbar zu machen und die bereits leistungsstarken Ernährungsvorgänge von unbeschreiblichen Soja -Lebensmitteln zu erhöhen. Zu den bekannteren fermentierten Soja -Lebensmitteln in der westlichen Welt gehören Tamari oder Sojasauce, Miso und Tempeh. Fermentierte Sojamilch, Pulver, Sojabohnen und eine Fülle anderer Lebensmittel, die seit Jahrhunderten in Asien gegessen werden, werden im Westen zunehmend verfügbar. Es wird angenommen, dass diese antioxidativen Isoflavone die Entzündung im gesamten Körper und die Bekämpfung von Krebs verringern. Fermentierte Soja -Lebensmittel helfen bei der Verdauung der Gesundheit, indem sie den Darm probiotische Bakterien einführen. Ein weiterer Schub, den Fermentation Soja -Lebensmittel gibt, ist größere CholesFähigkeit zur Terolbekämpfung.
Fermentation von Sojabohnen kann auf verschiedene Weise erreicht werden. Am häufigsten werden spezifische Bakterien oder Schimmelpilze kultiviert und entweder vor oder nach der Verarbeitung der Lebensmittel hinzugefügt. Einige Hausköche schaffen ihre eigenen fermentierten Soja -Lebensmittel wie Natto, indem sie ein paar einfachen Schritten folgen.
Als verbesserte Ernährungsvorteile und einzigartige Aromen und Texturen sind das Ergebnis der Fermentation von Sojabohnen, immer mehr gesundheitsbewusste Verbraucher suchen fermentierte Soymilch, Sojajoghurt, Pulver und Soja-Fleisch-Ersatzstoffe. Viele Käufer sind mit Tofu und Sojilk vertraut. Weniger haben jedoch Natto, Tempeh oder andere weniger häufige fermentierte Soja -Lebensmittel ausprobiert.
Tempeh, ein dichter fermentierter Bohnenkuchen, schmeckt herzhafter als sein Blander -Cousin Tofu. Wie Fleisch kann es auf dem Herd gebraten, in Brühe oder Wasser gekocht oder im Ofen gebacken werden. Tempehs Geschmack ist stark. Diejenigen, die ich mögenIch beschreibe es als schmeckend wie Fleisch, das mit Pilzen gekocht wird.
fermentierte Bohnenpaste, auch MISO genannt, können in den meisten Lebensmitteln im Gesundheitswesen und zunehmend auch in Mainstream -Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Das Hinzufügen von Miso zu erhitzter Gemüsebrühe für eine einfache Suppe oder das Verbreiten von Brot, um Feuchtigkeit und Geschmack für Sandwiches zu verleihen, bietet Gesundheit und Geschmacksvorteile mit wenigen Kalorien. Viele Köche kombinieren gewöhnlich ein wenig Miso in Saucen, Marinaden und heiße oder kalte Dressings für Salate und Gemüse.
Weitere beliebte Entscheidungen bei Personen, die Soja für seine gesundheitlichen Vorteile essen, sind fermentierte Sojilk und Sojajoghurt, weil sie keine Milchprodukte verdauen können. Diese Milchsubstitute enthalten Enzyme, die Sojazucker abgebrochen haben, um ihre Verdaulichkeit zu verbessern. Eine andere Möglichkeit, die Ernährung fermentiertes Soja einzuführen, ist die Soja -Saucen wie Tamari oder Shoyu, die auf Reis oder andere Körner sowie auf Fleisch- und Fleischsubstituten bestreut werden kann, um den Geschmack zu vergrößern.