Was ist Hoppin 'John?
Hoppin ’John ist ein Reis- und Bohnengericht, das in Afrika, den Karibikinseln und der südöstlichen Region der Vereinigten Staaten gemeinsam ist. Das Gericht wird normalerweise aus langkörnigen weißen Reis und Erbsen mit schwarzäugigen Augen hergestellt, obwohl andere Arten von Bohnen oder Erbsen verwendet werden können. Ein traditionelles Hoppin -John -Rezept umfasst auch Würfelzwiebeln und eine Art Salzschweinefleisch.
Jeder Haushalt und jede Region hat eine eigene Methode zur Vorbereitung auf Hoppin ’John. An einigen Stellen werden Reis und Erbsen zusammen gekocht; In anderen Fällen werden Reis und Erbsen getrennt gekocht und zusammen am Tisch serviert. Zu den Variationen von Erbsen mit schwarzen Augen gehören schwarze Bohnen, Nierenbohnen und Felderbsen. Um dem Gericht seinen herzhaften Geschmack zu verleihen, können Schinkenhocke, Fettrücken oder Speck verwendet werden. Einige Köche fügen auch Würste zum Gericht hinzu. Es wird angenommen, dass es sich um eine falsche Ableitung des französischen Wortes für Taubenerbsen, "Pois de Pigeon", ist, "Pois de Pigeon"das ist richtig ausgesprochen "pwah-duh-pee-zhon". Weitere mögliche Ursprünge sind ein Spitzname für einen humpelnden Mann namens John oder die Tradition, eine Einladung zum Abendessen mit dem Ausdruck „Hop in, John“ zu erweitern.
Hoppin ’John ist am Neujahrstag am beliebtesten als Mahlzeit. Es wird angenommen, dass es viel Glück und Wohlstand bringt, insbesondere wenn es mit Blattgemüse wie Collard, Senf oder Grünkohl serviert wird. Manchmal ist eine Münze für zusätzliches Glück im Gericht versteckt. Wenn der übrig gebliebene Hoppin ’John am nächsten Tag serviert wird, heißt Skippin 'Jenny oder Limpin' Kate.
Das Gericht trat erstmals in der neuen Welt auf den Intercoastal-Inseln entlang der mittleren Atlantikküste und den Low Country Plantations von South Carolina auf. Eine der farbenfrohsten Verweise auf Hoppin ’John in der amerikanischen Literatur ist im Roman„ The Mitglied der Hochzeit “von Carson McCullers. In dieser Passage drückt die Hauptfigur ihr p ausAnnahme für das Gericht:
"Jetzt hüpfte John, war F. Jasmines Lieblingsessen. Sie hatte sie immer gewarnt, einen Teller mit Reis und Erbsen vor ihrer Nase zu winken, um sicherzustellen, dass es keinen Fehler gab. Wenn ein Atemzug des Lebens in ihr übrig war, setzte sie sich auf und setzte sich auf, aber wenn sie sich hüpfte, und sich nicht rührte, konnten sie sich einfach an den Sammnagel setzten, und sie konnten sich nicht an den Samm setzten.