Hvad er Hoppin 'John?

Hoppin 'John er en ris- og bønne skål, der er fælles for Afrika, de caribiske øer og den sydøstlige region i De Forenede Stater. Fadet er typisk lavet med langkorns hvid ris og sortøjede ærter, selvom andre typer bønner eller ærter kan bruges. En traditionel Hoppin 'John -opskrift inkluderer også terninger af løg og en slags salt svinekød.

Hver husstand og region har sin egen metode til forberedelse til Hoppin 'John. Nogle steder koges ris og ærter sammen; I andre koges ris og ærter separat og serveres sammen ved bordet. Variationer på sortøjede ærter inkluderer sorte bønner, nyrebønner og markærter. For at give skålen sin velsmagende smag, kan skinke hocks, fedt ryg eller bacon bruges. Nogle kokke tilsætter også pølser til skålen.

Meget folklore er forbundet med Hoppin 'John, selvom navnets oprindelse er usikker. Det antages at være en forkert udtalt afledning af det franske ord for duer, "Pois de Pigeon,"som er korrekt udtalt "pwah-duh-pee-zhon." Andre mulige oprindelser inkluderer et kaldenavn for en haltende mand ved navn John eller traditionen for at forlænge en middagsinvitation med udtrykket, "Hop ind, John."

Hoppin 'John er mest populær som et måltid på nytårsdagen. Det antages at bringe held og velstand, især når det serveres med bladgrøntsager som collard, sennep eller grønnkål. Nogle gange er en mønt skjult i skålen for ekstra held. Når rester af Hoppin 'John serveres den næste dag, kaldes det Skippin' Jenny eller Limpin 'Kate.

Fadet optrådte først i den nye verden på de intercoastale øer langs de midtatlantiske havbræt og de lave landplantager i South Carolina. En af de mest farverige henvisninger til Hoppin 'John i amerikansk litteratur er i romanen "The Medlem of the Wedding" af Carson McCullers. I denne passage udtrykker hovedpersonen hende PAssion til skålen:

"Hoppede nu John var F. Jasmins meget foretrukne mad. Hun havde altid advaret dem om at vinke en plade med ris og ærter før hendes næse, da hun var i kisten, for at sikre, at der ikke var nogen fejl; for hvis et åndedrag blev tilbage i hende, ville hun sætte sig op og spise, men hvis hun lugtede hoppet, og rørte ikke, så kunne de bare sømme kisten og være sikker på, at hun var død."