Vad är Hoppin 'John?

Hoppin 'John är en ris- och bönor som är vanligt för Afrika, de karibiska öarna och den sydöstra regionen i USA. Skålen är vanligtvis tillverkad med långkornigt vitt ris och svartögda ärtor, även om andra typer av bönor eller ärtor kan användas. Ett traditionellt Hoppin 'John -recept inkluderar också tärnad lök och någon form av salt fläsk.

Varje hushåll och region har sin egen metod för förberedelse för Hoppin 'John. På vissa ställen tillagas riset och ärtorna; I andra tillagas ris och ärtor separat och serveras tillsammans vid bordet. Variationer på svartögda ärtor inkluderar svarta bönor, njurbönor och fältärter. För att ge skålen sin smakfulla smak kan skinka hocks, fett eller bacon användas. Vissa kockar lägger också korv till skålen.

Mycket folklore är förknippade med Hoppin 'John, även om namnet är osäkert. Det tros vara en felaktig uttalad härledning av det franska ordet för duva ärtor, "Pois de Pigeon,"vilket är ordentligt uttalat "pwah-duh-pee-zhon." Andra möjliga ursprung inkluderar ett smeknamn för en haltande man som heter John eller traditionen att utöka en middagsinbjudan med uttrycket, "Hop In, John."

Hoppin 'John är mest populär som måltid på nyårsdagen. Det tros ge lycka och välstånd, särskilt när det serveras med lövgröna som collard, senap eller grönkål. Ibland är ett mynt dold i skålen för extra tur. När rester Hoppin 'John serveras nästa dag kallas det Skippin' Jenny eller Limpin 'Kate.

Skålen dök först upp i den nya världen på intercoastalöarna längs Mid-Atlantic Seaboard och de låga landsplantorna i South Carolina. En av de mest färgstarka referenser till Hoppin 'John i amerikansk litteratur finns i romanen "The Member of the Wedding" av Carson McCullers. I detta avsnitt uttrycker huvudpersonen henne PAssion för maträtten:

"Nu hoppande John var F. Jasmines mycket favoritmat. Hon hade alltid varnat dem för att vinka en tallrik med ris och ärtor innan näsan när hon var i kistan, för att se till att det inte fanns något misstag; för om ett andetag var kvar i henne, skulle hon sitta upp och äta, men om hon luktade hoppningen John, och inte rörde om, så kunde de bara nagla kikan och vara säker på att hon var säker på att hon var riktigt död.